Паутинник фиолетовый (Cortinarius violaceus)

Подписывайтесь на нашу группу "Гриби України" в Facebook:
https://www.facebook.com/groups/Hryby.Ukrayiny/
---
Всем привет! В этом видео я расскажу про очень красивый фиолетовый гриб, не знаю почему, но для меня все яркоокрашенные грибы красивые и Паутинник фиолетовый (Cortinarius violaceus) в этом рейтинге красоты занимает далеко не последнее место! Паутинник фиолетовый является микоризообразующим видом, вступающим в ассоциацию как с лиственными, так и с хвойными породами деревьев, такими, как осина, берёза, дуб, бук, ель обыкновенная, орешник, при этом он предпочитает селиться на кислых почвах, в местах же с более щелочными и влажными почвами он образует микоризу с различными мхами, или печёночницей обыкновенной. При этом Паутинник, образующий микоризу исключительно с хвойными породами, выделяют в отдельный вид, который отличается только формой спор. Паутинник фиолетовый довольно широко распространён на территории Полесья и Западной Украины, но при этом встречается относительно редко и не массово, чаще всего единичными экземплярами. Во многих европейских странах считается исчезающим видом.

Паутинник фиолетовый обладает преимущественно тёмно-фиолетовой окраской, но иногда встречаются и более бледноокрашенные экземпляры с уходом в розовато-коричневые тона, вплоть до коричнево-фиолетовых, особенно в сухую погоду у взрослых экземпляров. Шляпка Паутинника фиолетового диаметром от 4 до 15 см, сначала она полушаровидная, затем становится выпуклой с опущенным краем, или выпукло-распростертой, часто с волнистым краем, насыщенного темно-фиолетового цвета, но не всегда, как я уже ранее сказал. В любую погоду шляпка выглядит сухой и бархатистой за счёт мелких чешуек, которые отталкивают воду. Пластинки редкие, широкие и толстые, приросшие зубцом, у молодых грибов они одноцветные со шляпкой, темно-фиолетовые, позднее, по мере созревания спор, они приобретают ржаво-коричневый оттенок, за счёт налёта созревших спор, но не настолько сильный, как у большинства других паутинников синего цвета. Иногда споры могут собираться на пластинках целыми комочками. Паутинистое покрывало, т.н. «кортина» тонкое, синее, или голубоватое, быстро исчезает, не оставляя заметных следов. Ножка длиной от 6 до 16 см и диаметром до 2 см, булавовидная, с возрастом приобретает более или менее равномерную цилиндрическую форму, сплошная, затем становится полой. Цвет ножки довольно изменчивый от близкому к шляпке в молодом возрасте до почти чёрных, или коричнывых тонов у зрелых грибов. При этом сама ножка часто как бы с переливами от темно-фиолетового до светло-голубого, почти белого (особенно в нижней части молодых грибов), вверху она мелкочешуйчатая, ниже со слабо заметными серо-волокнистыми поясками. Мякоть мягкая, ломкая, голубоватая, фиолетовая или серовато-фиолетовая, позже беловатая. Насчёт запаха и вкуса мнения расходятся, и они описываются по-разному – запах слабый, нечеткий, иногда может быть резким и неприятным, а вкус приятный, ореховый, или без особого вкуса, так же встречается информация, что может и горчить. Я считаю такие расхождения абсолютно нормальными, т.к. сам уже неоднократно сталкивался с тем, что различные экземпляры одного и того же вида могут иметь вариации во вкусе и запахе, и к тому же все мы ощущаем их по-разному!

Теперь, что касается съедобности – Паутинник фиолетовый однозначно съедобный гриб, но ввиду того, что это всё-таки это паутинник, ожидать от него каких-либо выдающихся вкусовых качеств не приходится, да и учитывая его относительную редкость, этим грибом всё же лучше любоваться, чем есть. Да и к тому же его можно спутать с другими несъедобными паутинниками фиолетового цвета, от которых он, кстати, отличается цветом пластинок, только у этого вида они фиолетовые, у остальных фиолетовоокрашенных паутинников пластинки бурые. Интересно, что своим необычным цветом Паутинник фиолетовый обязан железосодержащему пигменту, который до 1998 года не могли выделить и идентифицировать, при этом Паутинник фиолетовый содержит в 100 раз больше железа, чем большинство других съедобных видов грибов. Но не спешите есть его вместо яблок, т.к. биодоступность железа для человека в данном соединении, науке не известна! На этом всё, ставьте палец вверх, если вам понравилось это видео и подписывайтесь на канал!

Видео Паутинник фиолетовый (Cortinarius violaceus) канала Гриби України