Белковый крем * "Мокрое безе" * для украшения тортов!!!! Гарантирую-100% результат с первого раза

Здравствуйте!
На днях делала "мокрое безе", крем понравился очень. Во-первых делается очень легко, во-вторых не такой приторный, как белковый заварной, да и по вкусу он мне понравился больше. Принцип тут такой - белки денатурируются (сворачиваются) под воздействием температуры, поэтому и получается более устойчивая пена.
На следующий день пики приобретают состояние и вкус (по моим ощущениям) где-то между зефиром и айсингом.не переживайте,безе из него на торте не получится. Влага из пропитанного торта не даст этому случиться.
Засохнет только отдельно высаженный (без влажной основы) крем. А на торте он просто покроется матовой корочкой. Но это через несколько часов, и не изменится. Поправьте меня, если я ошибаюсь, в кулинарном училище этот крем "проходят" под названием "ленивый заварной", только там пропорция белок/сахар 3/стакан. Но мне кажется это не так принципиально.
Так вот, этот крем - "Мокрое безе" как раз для тех, кто пока не справляется с заварным белковым. Он податлив, хорошо держит форму, но...после застывания покрывается сверху тонкой корочкой.
Я взбиваю крем на бане долго, минут 10 и больше...До этого только слегка.. Наверное, это важно. После бани я не взбиваю до полного остывания, он у меня еще немного теплый идет прямо в мешок. Там и остывает.
Рецепт
160 гр белка
220 гр сахара
2 гр ванилина или 1 ст.л. ванильного сахара
2-4 гр лимонной кислоты
Приятного аппетита!!!

Белково-заварной крем ручным миксером https://youtu.be/jDh9YgAsQhs
Шоколадно-апельсиновый бисквит
https://youtu.be/WajocUNYTzs
Апельсино-лимонный курд
https://youtu.be/92KcvsqK_Rc
Кем чиз на сливочном масле. Мой любимый крем
https://youtu.be/NRRGTyYhXa0
Морковные капкейки кексы
https://youtu.be/ycabChMDfec
Очень шоколадные капкейки
https://youtu.be/umxKO-k_qcw
Белковый крем "Мокрое безе"
https://youtu.be/Qk7yfD6uzio
Ванильные капкейки кексы
https://youtu.be/5lObiVF-rW0
Карамель домашняя
https://youtu.be/ndozln6BZt8
Классический бисквит
https://youtu.be/ZAcs0ZQfBEo
Белково-заварной крем для украшения тортов и капкейков
https://youtu.be/R1UH_LSWHVw
Рецепт торт Наполеон
https://youtu.be/R9v8heFjZaE
Шоколадный рецепт шоколадного крема
https://youtu.be/T985ujivvn4
Маффины. Рецепт
https://youtu.be/3OquDyLkiAY
Очень вкусный торт Чёрный лес
https://youtu.be/6__nuNZX
Мандариновые кексы
https://youtu.be/dvBLEdMLtSg
Белково-заварной крем без монтажа. Рецепт
https://youtu.be/qxdKd4bUVGA
Пасхальный кулич
https://youtu.be/YcgxGSCEZDA
Сборка торта
https://youtu.be/YDs824KWMnk
https://youtu.be/ngv1ogw7bL0
Лучший шоколадный бисквит
Панкейки
https://youtu.be/DG52Mlj6QWQ
Песочное пирожное "Корзинка"
https://youtu.be/Hj6pXmQLepM
Пирожное Павлова. Безе
https://youtu.be/JO1OGIhYKh8
Я в инстаграм https://www.instagram.com/pekysama_70/
Я в ВК https://vk.com/lihachtata

Видео Белковый крем * "Мокрое безе" * для украшения тортов!!!! Гарантирую-100% результат с первого раза канала Таня Лихач