Турецкий суп: Эриште или кесме. Легендарная турецкая домашняя лапша (Kesme или erişte)

Говорят, что у всех народов есть мясо с картошкой, мясо в тесте и макароны в бульоне. Турция не исключение, у них тоже есть своя лапша, которую добавляют в суп Эриште.

Ежемесячно мои рецепты смотрят более 1 миллиона человек в TikTok: https://www.tiktok.com/@ritaintiktok?lang=ru

Мои рецепты, мода и истории из жизни в Тунисе и Бахрейне в Instagram: https://www.instagram.com/rita_kirlioglu/

Только если русская лапша варится на курином бульоне с овощами, а потом заправляется макаронами, то ее турецкая сестра с томатной пастой и чечевицей.

Для теста:

1 яйцо
1 стакан воды
1 столовая ложка оливкового масла
Пакет муки
Поваренная соль

Для бульона:

1 луковица
1/2 стакана зеленой чечевицы
1 ст.л. томатной пасты
4 ст.л. масла
Сухая мята
перец чили

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Отварите чечевицу и слейте воду. (Если вы этого не сделаете, цвет вашего супа будет темным)

Нарежьте мелко лук и обжарьте его в кастрюле с маслом.

Затем добавить томатную пасту и жарьте еще 4-5 минут.

После того, как томатная паста перестанет сильно пахнуть, ​​добавьте в кастрюлю чечевицу и 1 литр горячей воды или бульона и оставьте вариться на медленном огне.

Тем временем замесите ингредиенты для лапши в глубокой миске и получите жесткое тесто, похожее на тесто для равиоли.

Дайте тесту отдохнуть 10 минут, раскатайте его скалкой, чтобы оно не было слишком тонким (около 2-3 мм).

Сначала нарежьте раскатанное тесто на полоски шириной в мизинец.

Затем положите полоски друг на друга и нарежьте их полосками длиной в 2-3 см.

В конце приготовления супа добавьте в кастрюлю лапшу и варите 5-6 минут.

Подавайте суп, добавив сушеную мяту и перец чили.

Приятного аппетита

Видео Турецкий суп: Эриште или кесме. Легендарная турецкая домашняя лапша (Kesme или erişte) канала Rita Kirlioglu