【揀蟹貼士】黃膏白蟹平六成 揀爆膏蟹最緊要認住肚腩

「試過有客人和我說，想要一隻奄仔，但要蟹公，不要再說這些了，會被人笑的！有些人問我，奄仔蟹是否即是青蟹，這是錯的，其實所有蟹，無論是花蟹、藍蟹和白蟹，都是有分公蟹、雌蟹和奄仔。」東興海鮮老闆何雅菁笑說。她在鵝頸橋街市無人不識，有3間連舖攤檔賣海鮮，做了海鮮買手十多年，今次由她推介抵買靚蟹。8月中休漁期過後，蝦蟹供應大增，價錢較便宜，其中最抵食的要數白蟹，最貴每斤約200元，訪問當日68元，便宜近6成。「白蟹休漁期想找都找不到，想食都食不到，現在要食白蟹公，還有白蟹奄仔，裏面的蟹膏是黃色，軟軟滑滑，不是硬膏，又便宜又甜。」而青蟹亦便宜，現在有膏蟹、肉蟹及奄仔蟹。今次菁姐教點樣分辨，還有要揀爆膏蟹，就要認住個肚腩，想知點揀？睇片啦！

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