[cc] 魚香茄子｜Fish Flavored Eggplant | 家庭烹飪魚香茄子, 一點都不難，看視頻，学着做，零失敗, Best Recipe for Eggplants

魚香茄子，Fish Flavored Eggplant，是川菜系中特色名菜之壹，也是最受歡迎的菜肴之壹。成菜具有由泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成的魚香味，具有鹹、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味的特色。在餐館的菜單裏你很容易找到它的名字。魚香茄子也是許多烹飪愛好者的拿手菜。

家庭烹飪魚香茄子, Fish Flavored Eggplant, 壹點都不難，看視頻，学着做，零失敗。 你也能作出色香味俱全，美味健康，香氣濃郁的魚香茄子。

喜歡菜肴中少油的朋友，烹飪時茄子也可以蒸熟，蒸15分鐘。但成菜味道與炸制（deep fry）的茄子相比有點遜色。 這裏分享的作法是少油的茄子炸制，不是 deep fry。by 众品味 Peoples Taste
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食材 (Ingredients):

豬肉碎 150克 150 g ground pork
茄子 350 克 350 g eggplant
泡椒 4 個 4 preserved hot peppers
料酒 2 大勺 2 tbs cooking wine
醬油1 大勺 1 tbs soy sauce
糖 2 大勺 2 tbs sugar
醋 2 大勺 2 tbs vinegar
澱粉1 大勺 1 tbs starch
蔥，姜，蒜 green onion, ginger, garlic
鹽，黑胡椒 salt, black pepper
食用油 cooking oil

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