Empanada Paraguaya Frita

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Empanadas paraguayas fritas
Para la masa
• 500 g de harina Hildebrand 000
• 100 g de manteca
• 1 cucharada de sal
• 1 huevo
• jugo de 1 naranja
• Agua purificada cantidad necesaria
Para el relleno
• 450 g de Molida Especial Neuland (1 paquete)
• 2 cebollas
• 1 locote o morrón rojo pequeño
• 1 locote o morrón verde pequeño
• 2 diente de ajo
• 1/2 mazo de cebollita de verdeo
• 2 huevos duros
• 1 caldito de carne Knorr
• 1/2 mazo de Perejil
• Aceite de Oliva Borges
• 1/2 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
Comenzar por la masa y para ello tamizar la harina con la sal. Colocar en un recipiente con la manteca e integrar con las manos hasta lograr un arenado lento. Agregar el huevo, el jugo de naranja, amasar y de a poco agregar agua según sea necesario. Amasar hasta conseguir una masa suave. Envolver en film o bolsa y dejar descansar por 30 minutos en la heladera. Para el relleno en una sartén con oliva a fuego medio poner las cebollas cortadas finamente hasta que estén blandas, agregar los locotes picados y cocinar por 4 minutos. Agregar la cebollita bien picada, revolver. Cuando se empieza a armar quilombo en la sartén agregar el caldito, ajo picado, la molida especial, comino, sal, pimienta y revolver. Si cocinan por más tiempo la carne, les va salir más secas o si la dejan menos tiempo, más jugosas. Cuando la carne esté cocida al punto que te guste, apagar y retirar del fuego. Agregar el huevo picado y dejar enfriar. Una vez frio el relleno, agregar el perejil picado y revolver. Vuelve la masa de la heladera, espolvorear harina en la mesa y estirar con palo una pequeña bolita del tamaño del molde. Colocar la masa, pasar el palo, retirar los excesos, colocar relleno en el centro, mojar los bordes y cerrar. Freír en abundante aceite caliente hasta que queden doradas, retirar con una espumadera y colocar sobre papel absorbente. ¡Buen provecho!
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SOBRE PETA
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