SCA(스페셜티커피협회) 커피 바리스타 센서리 프로 고급 자격증 교육 | SCA Coffee Sensory Professional by CoffeeBuy

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SCA의 센서리 과정과 감각평가의 최고 수준인 Q-Grader 과정을 통합한 독창적인 평가과정을 제공하여 뛰어난 커피를 선별할 수 있는 감각평가 능력을 향상시킵니다

CSP Sensory Module – Foundation
본 파운데이션 과정을 통해 기초적 감각평가와 중요성, 스페셜티와 커머셜 커피의 차이점, 그리고 기본 아로마 그룹에 대한 이해도를 키워 드립니다

- 감각평가의 중요성
- 스페셜티와 커머셜 커피 비교
- 플래이버 휠 이해
- 기초 아로마 이해
- 센서리로 커피 품질 확인
- 컵핑의 이해

• 필수과목(Prerequisite) : 없음
• 필기, 실기시험 응시 후 합격처리(자격증 부여)
• 학점 : 5점
• 총 시간(Duration) : 7 시간

CSP Sensory Module – Intermediate
본 과정은 스페셜티 커피를 좌우하는 다양한 유기산에 대한 이해와 많은 산지와 등급에 따른 향미평가에 대한 강의가 포함되어져 있습니다

- 객관적인 향미 표현 방법
- 플레이버 휠의 이해
- 컵핑폼의 이해와 방법
​- 유기산
- 트라이엥귤레이션 테스팅
​- 카페인
- 커피 산패에 따른 객관적 평가
- 커피 숙성단계에 따른 객관적 평가
- 샘플 로스팅 프로토콜
- 잘못된 로스팅에 따른 향미평가
- 가공방식에 따른 향미평가

• 필수과목(Prerequisite) : Sensory Foundation
• 필기, 실기시험 응시 후 합격처리(자격증 부여)
• 학점 : 10점
• 총 시간(Duration) : 12 시간

CSP Sensory Module - Professional
본 과정을 통해 커피 품질관리를 보다 정확하게 평가하고 다양한 커피 생두에 따른 보다 심층적이고 객관화된 방법으로 접근 할 수 있습니다.

​- 감각평가
- 커피 아로마 키트 이해
- 와인 아로마 키트 이해
- 유기산 분석과 실전
- 플레이버 휠(객관화 된 언어 사용)
- 컵핑폼 이해
- 다양한 실전 컵핑
- 디펙트 컵핑
- 다양한 로스팅 프로파일에 의한 실전 컵핑
- 대륙별 컵핑
- 가공방식 별 컵핑
​- 트라이엥귤레이션
- 추출방법에 따른 향미 평가
​
• 필수과목(Prerequisite) : CSP Roasting Module Intermediate
• 필기, 실기시험 응시 후 합격처리(자격증 부여)
• 학점 : 25점
• 총 시간(Duration) : 20시간

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