Miel para Raspados | María Esther López

Las mieles para raspados son una de las delicias dulces que en Nicaragua tiene gran presencia. Las más importantes son la de leche, piña y tamarindo o bien, se combinan los cítricos.

Para la miel de leche, en una ollita vierta 1 litro de leche, 1 libra de azúcar, vainilla al gusto, canela en rajas al gusto y cocine a fuego de moderado a bajo, por aproximadamente dos horas hasta que se reduzca a una cuarta parte del volúmen inicial y adquiera un color crema. Deje enfriar.

Para la miel de piña, licúe 3/4 de piña en trozos con 2 tazas de agua por aproximadamente 2 minutos. Vierta en una ollita, agregue 1 libra de azúcar, colorante vegetal rojo al gusto o bien puede usar frambuesa, canela en rajas y 1/4 de piña en trocitos. Cocine a fuego de moderado a bajo por dos horas, hasta que el líquido se haya reducido a 1/4 de su volumen inicial y la miel haya espesado. Deje enfriar.

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