自學蘭州拉麵系列 第一集 自學拉麵並不難Hand Pulled Noodles Lamian Tutorial #1

自學蘭州拉麵系列视频，是我和大家分享自己学习拉面的过程和其中学到的经验教训，共分四集。在家里自己做一碗拉面并不是李子柒那样的神仙姐姐的专利，我能做到你也一定能做到！请您根据自己的需要选择观看，具体观看建议如下：

第一集：如果您希望从零开始学拉面，请先看第一集。这一集对学习拉面的基本常识、学习要点以及每个步骤都有详细介绍。我自己是完全靠自学，没有老师教全靠自己的研究和试验，我把自己的心得和大家分享，想要自学拉面的话会有所裨益。我不是多么聪明的人，我能够学会的您应该也可以。如果您有兴趣了解学拉面的过程，但不想自己动手尝试学习，那么您可能会觉得这一集太啰嗦，可以观看第一集的精华版，里面增添了第一集中没有使用的一些更具观赏性的素材。
第一集链接：https://youtu.be/QHmfXN2s-pA​ 精华版链接：https://youtu.be/Rq7bAtHIPgY

第二集：如果您已经开始学习拉面了，经过几次尝试都不太成功，感觉不得其门人如，请直接看第二集。这一集中对拉面各个步骤的技术要领都有介绍，参考我的经验教训或许可以帮助您基本能够拉出可以下锅的面条。本集是手工拉面学习的进阶版，这里主要介绍了我自学拉面的体会和经验，配合视频您可以看到我是怎样做的。我自己学习手工拉面的时候就是这样练习的，我自学的时候走了很多弯路，因为没有明确的指导我一度也放弃了一段时间，后来逐渐领会了其中奥秘才慢慢可以做出面条来了，其实真的不难。希望我的学习经验对您有所帮助！

第三集：如果您正在学习拉面而且已经至少有一次基本成功拉出面条，请直接看第三集。这一集中对拉面的每个步骤的技术细节和手法逐一介绍并配有慢动作画面，或许可能帮助您找到自己制作中出现的错误。
第三集链接：https://youtu.be/acdJTC2e83c​

第四集：如果您对拉面制作很感兴趣但并不准备动手尝试，请直接看第四集。这一集有从和面到煮面的全部过程，注重操作过程和观赏性，不讲技术问题。
第四集链接：https://youtu.be/2jVPxe8SjX4

第五集：和麵詳解
第五集链接：https://youtu.be/ZhoL3bRygAU

第六集：甩面/遛面詳解
第六集链接：https://youtu.be/abjFzE3ner8

盐和碱与面粉的比例：盐0.5-1%，碱1-1.5%
參考水量：5杯麵粉2杯左右水，不同種類麵粉的含水量不同，需要靈活掌握水量。

Hand Pulled Noodles Tutorial #
This is the Lamian noodles self learning tutorial video #1. There are total 4 videos.
Video #2 https://youtu.be/AsS9LQnOG5w
Video #3 https://youtu.be/acdJTC2e83c
Video #4 Coming soon

Chinese Hand Pulled Noodles Recipe
All purpose flour 5 cups
Water 2 cups
Salt 0.5-1%
Alkali or Penghui 1-1.5% You can make Alkali yourself with baking soda at home. Bake baking soda in oven 200F 30 minutes, let it cool down, then take it out. It will be Alkali.

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