烏梅子醬 Smoked Plum Jam #差不多食譜

「你淺淺的微笑就像 烏梅子醬～」這首《烏梅子醬》真是紅遍了各大社群媒體。然而，烏梅子醬到底是個什麼醬？嚐起來的味道是怎麼樣呢？反正網上找到的作法也沒有太多，我就把當個新品來試做吧！

詳細圖文： https://bit.ly/3LTMjjj

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材料：
烏梅 ...... 140g （依口味增減）
洛神 ...... 10g
話梅 ...... 10g
山楂 ...... 40g
陳皮 ...... 5g
甘草 ...... 5g
桂花 ...... 1g
水 ...... 1000ml
冰糖 ...... 200g （依口味調整）

作法：
1. 將洛神、話梅、山楂、陳皮、甘草、桂花裝入滷包袋，放入鍋中，加入大約1000ml的水。
2. 把烏梅一併放入鍋中，煮10-15分鐘，把烏梅煮軟一點方便取烏梅果肉。
3. 將滷包袋與烏梅取出，拿根湯匙剔除烏梅籽。
4. 把烏梅肉重新放入鍋中，加入冰糖，邊攪拌邊熬煮至濃稠。這個步驟需要有點耐心，需要熬個三、四十分鐘。可將烏梅肉打碎，熬煮的時間會縮短很多。
5. 找個消毒過的罐子裝起來，酸酸甜甜又帶點煙燻味的烏梅子醬就完成了！

＊煮過的滷包袋材料，再加上取出來的烏梅籽，還可以加水再煮成一鍋酸梅湯。
＊如果要做酸梅湯的話，只需要把烏梅的量減到30g，增加熬煮的水量（大概可以煮到3000-4000ml）就可以。當然，冰糖的量也要跟著調整哦！

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