空中廚房-南洋咖哩雞

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南洋咖哩雞-主要材料
棒棒腿750g
馬鈴薯100g
紅蘿蔔50g
洋蔥100g
香茅2支

南洋咖哩雞-調味品
紅蔥頭末10g
辣椒末10g
蒜頭末10g
高湯400cc
水400cc
咖哩醬100g
糖1小匙
鹽少許
魚露1小匙
椰漿250cc
米酒1大匙
油適量

南洋咖哩雞-做法
先熱油鍋將雞腿、蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥炒到焦黃後撈起備用。起另一個油鍋，以冷油小火爆香紅蔥頭、辣與蒜末，再放入咖哩醬炒香，炒出香味後放入香茅拌炒，並將做法1的食材放下去以中火拌炒均勻，香味出來後用米酒嗆鍋，倒入高湯與水，淹過雞腿即可蓋上鍋蓋悶煮30分鐘。30分鐘後將糖、魚露、鹽倒入調味後放入椰漿攪拌，蓋上鍋蓋後再悶10分鐘即可完成。


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