농산물 소규모 해썹(HACCP) 황가네농장 가공시설을 소개합니다.

농산물소규모해썹
해썹의 추진 목표는
체계적인 위생관리를 통해 안전한 식품 생산 및 공급 과
단계별(원료관리, 제조.가공.조리.소분.유통) 안전관리 체계를 확립하고
농장에서 식탁까지 식품 안전관리 및 식품전반에 HACCP적용으로
소비자의 신뢰성 확보

소규모해썹은
선행요건 관리 15개 항목, HACCP관리 5개 항목으로 나뉘어져 있습니다.

해썹은
중요관리점( CCP)를 결정하고 한계기준을 설정하고
모니터링을 정해진 주기에 따라 실시하고 결과를 기록하고
모니터링 기구. 장비 등은 매번 유지 보수 매년 검교정을 실시해 주어야 하고
한계기준 이탈시 개선조치를 실시하고 결과를 기록 유지 하여야 하며
중요관리점에 대한 관리도 상황을 정해진 주기에 따라 검증하고
결과를 기록 유지 해야 합니다.

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