“Kotalian” Chef Who Introduces the Charm of Korean Cuisine to the World | The Globalists

With the growing global popularity of Korean cuisine, a variety of fusion dishes inspired by it are emerging. However, the culinary creations of Fabrizio Ferrari stand out in a unique way. After maintaining a Michelin star for 15 years with his traditional Italian cuisine, the chef discovered unexpected common ground between Italian and Korean food cultures. It is this unique chemistry between the two that defines the essence of what he calls “Kotalian” cuisine.
In this episode of The Globalists, we sit down with Korea’s most renowned Italian chef to hear the remarkable story of how his humble family restaurant in Italy earned a Michelin star. We also delve into the reasons behind his decision to make Korea the final destination of his culinary journey.

00:00 Intro
01:39 Life after “Culinary Class Wars”
03:52 What led Chef Fabri into the culinary world
06:42 A Michelin star he never saw coming
08:40 First encounter with Chef Park Seong-woo and the connection between Korean and Italian food cultures
12:07 What brought him to stay in Korea
16:42 Teaser for Part 2
한식의 세계적인 인기가 확장되며 각지에서도 한식을 활용한 다양한 퓨전 요리가 생겨나고 있지만, 파브리치오 페라리 셰프의 요리는 조금 더 각별하다. 이탈리아 정통 요리로 15년 간 미슐랭 스타를 유지해왔지만, 한국 음식 문화와의 공통점을 찾게 되면서 두 음식 문화의 케미스트리를 살리는 것이 파브리 셰프가 지향하는 ‘코탈리안’의 핵심인데.
[The Globalists]의 시즌 2에서는 한국에서 가장 유명한 이탈리안 셰프, 파브리 셰프와의 대담을 통해 어머니와 운영하던 작은 식당이 미슐랭 스타까지 오르게 된 사연을 듣고, 그의 남다른 열정의 종착지가 한국으로 결정된 이유는 무엇인지 알아본다.

00:00 인트로
01:39 흑백요리사 출연 이후 바뀐 파브리 셰프의 삶
03:52 파브리 셰프가 요식업을 시작하게 된 이유
06:42 어느날 찾아온 미슐랭 스타
08:40 한국인 박성우 셰프와의 첫 만남, 한국과 이탈리아 식문화의 공통점
12:07 미슐랭 이후 한국에 정착하게 된 계기
16:42 2편 예고
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