Квашенный редис / Дайкон / Лоба

Вы ели когда-нибудь квашенный редис?
Я уверена, что нет, конечно, если вы не китаец. Дело в том, что китайцы, в отличие от нас, не едят квашенную капусту, а квасят вместо неё редис, дайкон и даже редьку. Для начала я Вам расскажу про сорта овощей, которые я вырастила в этом году.
Редис сорт «Ажур». У него красивые удлиненные плоды. Редис я сею в конце августа, когда устанавливается прохлада и световой день становится короче.
Редис сорт «Королева рынка». У него корнеплоды круглые, среднего размера и равномерно окрашенные.
Оба сорта ранние и отлично подходят для получения быстрого и сочного урожая.
Квасить я буду редис сорта «Королева рынка». Нужно удалить только ботву, хвостики оставьте. Переложите в чистую банку. Кстати, ботва у редиса съедобная, поэтому я её отложу и использую либо в зелёный борщ, либо для салатов. Если вы квасите редис в банке, а не в кастрюле, то набивайте только 2/3 банки, потому что будет ещё рассол и груз. Для вкуса я добавляю немного петрушки, свежий чеснок, лавровый лист, немного гвоздики, 5-6 перчинок горошком.
Рассол: на 1 л воды 4 ст. л сахара, 2 ст. л соли и пол стакана 9% уксуса (10 ст. л). Лайфхак: если у вас нет гнёта, то используйте вместо него обыкновенный пакет с водой. Погрузите его в банку так, чтобы он прижимал рассол к плодам. В таком виде баночку с редисом оставьте на 4-5 дней при комнатной температуре. Потом вы можете его вместе с рассолом переложить в стерилизованные банки и закатать или поставить в холодильник.
Также, как и редиску можно квасить дайкон. У меня дайкон сорта «Бивень мамонта». Он даёт крупный сочный корнеплод, который хорошо хранится и можно использовать для квашения. Его нужно сеять в конце июля – начале августа. Если вы посеете его раньше, он будет идти в стрелку.
Китайская редька лоба сорт «Удача» тоже очень подходит для квашения.
Если мне удалось Вас убедить в том, что Вам нужно обязательно попробовать эти блюда, то я буду рада! Приятного Вам аппетита!

Видео Квашенный редис / Дайкон / Лоба канала Ольга Платонова