西班牙烘蛋 Spanish Omelette

西班牙烘蛋 Spanish omelette
傳統的西班牙烘蛋材料很簡單，只有雞蛋、馬鈴薯與洋蔥，用大量的橄欖油去泡馬鈴薯煮熟，不過我們今天做添加蔬菜的少油版本（不過還是挺多油的），西班牙烘蛋的雞蛋跟橄欖油用量很大，當正餐非常飽哦！這次的份量可以供三人享用，所以如果只有一人或兩人份的話可以自行增減材料。
今天太太用鐵鍋，煎一下直接拿去烤，如果家裡沒有適合進烤箱的鍋子的話，可以用平底不沾鍋來煎，之前有用不沾鍋來做，作法都一樣，只是最後將蛋汁倒入鍋中後，稍微攪拌一下，再翻面煎熟即可，因為蛋很厚，可以拿一個大盤子倒扣在鍋子上方，反轉，再將蛋滑進鍋中繼續煎熟就好囉。

作法：
西班牙烘蛋-
雞蛋 六顆（影片中原本是四顆蛋，後來覺得不夠有多加兩顆蛋）
馬鈴薯 一顆
洋蔥 半顆
櫛瓜 一條
蘑菇 五朵
小蕃茄 五顆
橄欖油 大量
鹽與黑胡椒 少許
雞蛋六顆打散跟鹽與黑胡椒攪拌均勻，馬鈴薯切薄片、洋蔥切絲、櫛瓜切片、蘑菇切片、小番茄對半切。
在鍋中放入約1至2大匙的橄欖油，放入馬鈴薯煎，煎至香味出來後加入洋蔥繼續拌炒，洋蔥軟化後放入櫛瓜炒，再放入蘑菇與小番茄翻炒一下，關火，靜置約五至十分鐘，將蔬菜倒入蛋液中攪拌，將烤箱預熱200度。
在鐵鍋中開火倒入約1大匙的橄欖油，將蛋液倒入，煎一分鐘後放進烤箱烤約15-20分鐘，完成！

西班牙烘蛋要厚厚的才好吃，如果有平底的鑄鐵鍋烤起來效果也很好，馬鈴薯跟蔬菜一層一層疊起來剖面好美，大家可以試試看只有馬鈴薯的版本，也可以試試看蔬菜版本，都很好吃，加點培根香氣會更棒哦。

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