Tortas Ahogadas|Receta Del Birote Fuera De Jalisco (Historia Y Origen) 🇲🇽
Siempre me dijeron que el birote no se podía hacer fuera de Jalisco, pues aquí está esta receta de Torta Ahogada, aunque si te encuentras en Guadalajara te recomiendo que vayas a mi panadería favorita con Doña Carmelita en la siguiente dirección, y me la saludes:
Calle Gral. Eulogio Parra 1513
Calle Gral. Eulogio Parra 1513, Santa Teresita, 44600 Guadalajara, Jal.
https://maps.app.goo.gl/diPcZV5LWWh7cngg7
Receta para cuatro birotes de 150G:
250G harina blanca
70G o ML de agua
10G sal
12G azúcar
400G Masa Madre bien activa, es decir que parezca mousse, si la sacas del refri, alimenta con partes iguales de harina y agua para "alimentarla", y déjala reposar hasta que doble tamaño.
1G o una pizca de levadura seca
Mezclas todos los ingredientes, amasas sobre una superficie hasta que la masa sea manejable y tersa, o la puedas estirar y ver luz através de la membrana de masa sin que se rompa, toma de 5-10 minutos amasando.
Dejas reposar por 2-4hrs o hasta que doble tamaño, divides en cuatro partes, das forma de birote o bolillo(difícil de explicar con palabras xD).
Dejas reposar por 1-2hrs más hasta que esponjen, y horneas con vapor a la temperatura más alta de tu horno por 15 minutos, retiras vapor y bajas la temperatura a 230°C, terminas de hornear por 15-20 minutos más o hasta que escuches un golpe hueco al golpearlos, lo que significa que ya están cocidos.
No olvides entrar a SoyGDL si quieres ver todos los restaurantes afiliados y ordenar algo para comer o visitarlos directamente, su link es:
https://www.soygdl.com.mx/
Mis videos sobre la masa madre y la historia del pan, respectivamente:
https://youtu.be/Z7zHbJADSDE
https://youtu.be/qz_nzxTfx1o
El video de la masa madre que menciono es:
https://youtu.be/Mzj0RgC0W4E
También me puedes encontrar en Instagram en el siguiente enlace:
https://www.instagram.com/rulolopez90/
Y en Facebook:
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Видео Tortas Ahogadas|Receta Del Birote Fuera De Jalisco (Historia Y Origen) 🇲🇽 канала Raúl López
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Receta para cuatro birotes de 150G:
250G harina blanca
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1G o una pizca de levadura seca
Mezclas todos los ingredientes, amasas sobre una superficie hasta que la masa sea manejable y tersa, o la puedas estirar y ver luz através de la membrana de masa sin que se rompa, toma de 5-10 minutos amasando.
Dejas reposar por 2-4hrs o hasta que doble tamaño, divides en cuatro partes, das forma de birote o bolillo(difícil de explicar con palabras xD).
Dejas reposar por 1-2hrs más hasta que esponjen, y horneas con vapor a la temperatura más alta de tu horno por 15 minutos, retiras vapor y bajas la temperatura a 230°C, terminas de hornear por 15-20 minutos más o hasta que escuches un golpe hueco al golpearlos, lo que significa que ya están cocidos.
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El video de la masa madre que menciono es:
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