Бар менеджер vs Паровоз

Многие бар-менеджеры применяя различные технологии, методики и управленческие инструменты в отношении своей работы в баре совершают (порой неосознанно) фундаментальные ошибки относительно понимания того, как работают эти инструменты и методики. Это все случается из за непонимания того, как работает бар как организация, как бизнес, как система. Получение различных знаний и навыков на тренингах, семинарах (будем называть их "пазлами") приводит, как это не жаль, к понижению эффективности работы бара в целом. Потому как эти "пазлы" у многих бар-менеджеров не складываются в единую стройную картину мира, а являются лишь обрывками опыта других успешных и менее успешных баров. И как результат, смысл профессионального роста превращается в элементарное коллекционирование этих "пазлов", без практического их применения. Так и рождается: "Теория отдельно, а практика отдельно".
Сегодня поговорим о некоторых базовых ошибках бар-менеджеров, которые пытаются бороться с существующей системой работы в их баре, прут против паровоза и, как следствие, превращаются из машиниста в Анну Каренину.

Видео Бар менеджер vs Паровоз канала Иван Шушканов