Receta: hojaldre de pisto con huevo

Cómetelo 09/08/2013. Canal Sur Televisión
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INGREDIENTES:

- 1 lámina de hojaldre
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde italiano
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- 1 Kg. de tomates maduros
- Orégano
- Pimentón dulce
- 5 huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Picar media cebolla y comenzar a sofreírla con un poco de aceite de oliva virgen extra y 2 dientes de ajo.
- Agregar una cucharada de pimentón dulce y los tomates troceados.
- Salpimentar bien y dejar cocinar a fuego suave, unos 25 minutos.
- Para las cestas, cortar 8 aros de hojaldre.
- Estirar la masa restante con el rodillo y la harina.
- Colocar encima de cada uno 2 aros de hojaldre de los que habíamos cortado, ayudándonos del huevo batido.
- Volver a pintar las cestas de hojaldre y llevar al horno precalentado a 200º hasta dorar
- Sofreír la media cebolla restante picada junto con 1 diente de ajo fileteado.
- Agregar la zanahoria, el pimiento verde y el calabacín, todo cortado en dados.
- Salpimentar y rehogar.
- Cubrir 4 cuencos pequeños con plástico de cocina.
- Engrasarlos con aceite de oliva y cascar 1 huevo en el interior de cada uno.
- Salpimentar, echar un pellizco de orégano y cerrar como un caramelo.
- Cocer en agua hirviendo entre 4 y 5 minutos.
- Triturar la salsa de tomate.

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