Cajetas de Coco

Una las delicias que compartimos nosotros los hispanos son las mieles de fruta, y la de coco es toda una completa delicia. Aprenda hoy a hacer una miel de coco, o como lo conocemos en mi país Costa Rica como cajeta de coco.

Les dejo los ingredientes aquí:
🥥6 tazas de coco rallado
🥥600 gramos de tapa de dulce o panela
🍚3 tazas de agua de coco
🍚1 cucharadita de vainilla
🍯2 cucharaditas de aceite de coco
🍯1 cucharadita de canela
🌰½ cucharadita de clavo de olor molido
🌰½ cucharadita de ralladura de limón
🧂½ cucharadita de sal

Procedimiento:
1️⃣Lave el coco con cepillo de vegetales, sáquele el jugo y pártalo a la mitad, separe la carne de la cascara y si la piel es muy dura remuévasela con un pelapapas. Ralle el coco con un rallador o un procesador de alimentos.
2️⃣En una cacerola grande agregue la tapa de dulce o panela y toda el agua del coco, alrededor de 3 tazas, y derrita la tapa de dulce a temperatura media y hasta que no se vean grumitos.
3️⃣Agregue el coco rallado y cocine por 15 minutos o hasta que el coco se ponga suavecito.
4️⃣Agregue el resto de los ingredientes; la canela, el clavo de olor, el extracto de vainilla, la ralladura de limón y la sal. Revuelva muy bien hasta combinar ingredientes y deje cocinar alrededor de 30 minutos o hasta que la miel haya espesado.
5️⃣Coloque en un pyrex con papel pergamino por abajo y deje enfriar antes de cortarlo, o puede formarlo en pelotitas individuales.
Disfrute con familiares y amigos, y tratemos de mantener nuestras bellas tradiciones vivas y alegres.

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