كليجة عراقية بحشوة التمر والمرتوخة الاشورية | Iraqi Kliecha with dates and Assyrian martokha

كليجة عراقية بحشوة التمر و المرتوخة الاشورية | Iraqi Kliecha with dates and Assyrian martokha

الكليجة من اساسيات العيد في العراق وتجتمع العائلة لعملها اخر ايام رمضان اذ تعمل بكميات كبيرة. كليجة التمر هي الاكثر شهرة وشعبية وتاتي بعدها حشوة الجوز وحشوة مبروش جوز الهند وحشوة السمسم وأحياناً حشوة الحلقوم، وهناك حشوة ليست معروفة كثيراً وهي كليجة بحشوة المرتوخة ( الكاده / الكادي) الاشورية مشهورة بين الاشوريين في العراق ويتم عملها في الاعياد.
تكون طريقة المرتوخة الاشورية مختلفة قليلاً عن التي اصنعها. المرتوخة الاصلية تكون ذو لون غامق المكتسب من الشاي الاسود او دبس التمر المضاف اليها وليس من تحميص الطحين
····················

المقادير:

للعجينة:
4 كوب طحين
1 كوب سمن نباتي
1¼ كوب حليب
1 ملعقة صغيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة هيل
1/4 ملعقة صغيرة ملح

حشوة المرتوخة:
1 كوب طحين
1/2 كوب زبدة
1/3 كوب سكر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة هيل

لحشوة التمر:
عجوة تمر
القليل من الزيت النباتي
رشة هيل
···················
00:40 تحضير العجينة - preparing the dough
04:23 تحضير المرتوخة - preparing the Martokha filling
06:03 تحضير حشوة التمر - preparing the date filling
07:22 تشكيل الكليجة بحشوة المرتوخة - Forming the Martokha filled Kleicha
10:14 تشكيل الكليجة بحشوة التمر - Forming the Dates filled Kleicha
13:23 الفرن - Oven

····················
اشتركوا على اليوتيوب ▼
https://www.youtube.com/channel/UCOXWerwyymyrUysBhZ1AoOA?sub_confirmation=1

Subscribe to my channel ▼
https://www.youtube.com/channel/UCOXWerwyymyrUysBhZ1AoOA?sub_confirmation=1
····················

Kleicha is one of the basics of Eid in Iraq, family gathers to make it in the last few days of Ramadan, as they work in large quantities. The date kleicha is the most famous and popular one, followed by the walnut filling, the shredded coconut filling, the sesame filling, and sometimes the lokum filling, and there is a filling that is not well known, which is the Assyrian martokha filling that is popular among the Assyrians in Iraq and is made on holidays.
The Assyrian way of martokha is slightly different from the one I Make. The original martokha is in dark color coming from black tea or date molasses added to it, not from roasting flour.

Ingredients:

For the dough:
4 cups all purpose flour
1 cup vegetable ghee
1¼ cup whole milk
1 tsp instant yeast
1 tsp ground cardamom
1/4 tsp salt

Martokha Filling:
1 cup all purpose flour
1/2 cup butter
1/3 cup sugar
1/4 tsp cardamom
1/2 tsp salt

Dates filling:
Dates Paste
A little of vegetable oil
Pinch cardamom
····················

:لمشاهدة كواليس التصوير + صور اكثر عن كل وصفة + نصائح تخص الطبخ وحفظ الطعام والمزيد، تابعوني على الانستغرام
@isarahhamid
https://instagram.com/isarahhamid

لمشاهدة وصفاتي مكتوبة خطوة بخطوة تابعوني على كوكباد ⬇️
https://cookpad.com/sa/%D9%85%D8%B3%D8%AA%D8%AE%D8%AF%D9%85%D9%8A%D9%86/9846707?invite_token=oJMG9wmExwMz2hSkd5bjpsYy&shared_at=1597123294

#سارة_حامد
سارة حامد | Sarah Hamid

Видео كليجة عراقية بحشوة التمر والمرتوخة الاشورية | Iraqi Kliecha with dates and Assyrian martokha канала ‫Sarah Hamid - سارة حامد