Проще простого! Финский ягодный пирог.

Давайте приготовим финский ягодный пирог. Рецепт – простейший, а результат – ароматный и сочный. Сюда подойдут как свежие, так и замороженные ягоды. С некоторыми заменами, о которых я расскажу ниже, этот пирог может стать безлактозным.
Ингредиенты для теста:
Мука пшеничная – 180 г
Крахмал – 30 г
Разрыхлитель – 1,5 ч. л.
Яйца – 2 шт.
Сахар-песок – 140 г
Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
Соль – щепотка
Сливочное масло (маргарин) – 150 г
Кефир (питьевой йогурт, молоко, вода) – 150 мл
Ингредиенты для верха пирога:
Ягоды в оболочке – около 400 мл
Сахар-песок – около 40 г
1. На небольшом огне растопите сливочное масло. Охладите.
2. Поместите в миску яйца. Добавьте сахар-песок, ванильный сахар, щепотку соли, кефир и остывшее масло. Хорошенько перемешайте. Введите муку, крахмал и разрыхлитель. Замесите однородное тесто без комочков. В крахмале не содержится клейковина, поэтому его добавление делает пирог более нежным. Если у вас не оказалось крахмала, возьмите вместо него такое же количество муки. При наличии аллергии на лактозу кефир замените водой, а сливочное масло – веганским (или маргарином из растительных жиров).
3. Бока посуды для выпечки смажьте маслом, а донышко застелите пекарской бумагой. Диаметр моей формы 20 сантиметров. Финны часто делают пирог более тонким и на такое же количество продуктов используют форму 25-27 сантиметров в диаметре. Ягод в этом случае потребуется больше.
Я предлагаю на ваш выбор два подхода к выпечке этого пирога: традиционный способ и способ с приёмом предварительного подпекания донышка. Как видите, пироги отличаются внешне. В пироге с подпеканием ягоды на верхушке лежат более красиво.
4. Для традиционного способа вылейте в форму всё тесто. На поверхности, слегка отступая от края, разложите ягоды и посыпьте их сахаром. В этом ролике я использую смородину и клюкву (замороженные, без предварительного размораживания). Выбирайте ягоды в оболочке, такие как смородина, клюква, брусника, черника, голубика. Отправьте пирог в духовку, заранее разогретую до 200 градусов Цельсия, на средний уровень. Пеките около 40 минут. При этом способе особо резвые ягоды добираются до самого донышка и оно становится влажным.
Для способа с предварительным подпеканием налейте в подготовленную форму тесто слоем в 3-4 миллиметра. Отправьте в заранее разогретую до 175 градусов Цельсия духовку и готовьте около 8 минут. Слой должен схватиться. Затем вылейте всё оставшееся тесто, разложите ягоды, посыпьте их сахаром и снова отправьте изделие в духовку. Готовьте ещё около 45 минут. При таком способе донышко остаётся сухим.
До новых встреч!
Ваша Брусникина
Источник рецепта: https://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/4808/Helppo%20marjapiirakka/

Видео Проще простого! Финский ягодный пирог. канала Елена Брусникина