Road de chef 👨‍🍳 미식을 찾아 떠나는 요리사의 여행 ✈️

일본요리 연구자이자 숙성 스시 장인으로 잘 알려진 ‘타쿠미곤’의 권오준 오너 셰프는 신선하고 안전하며 매력이 있는 먹거리를 찾아 국내는 물론 일본의 산지를 직접 찾아 다닙니다. 각지에서 식재료를 맛본 경험을 바탕으로 새로운 요리를 선보이는 것 뿐만 아니라 이를 통해 안심하고 먹을 수 있는 좋은 식재료의 산지와 소비자를 연결하는 것 또한 요리사의 책임이라고 여기기 때문입니다.

권오준 셰프가 새로운 식재료를 경험하기 위해 ‘미식의 땅’ 홋카이도를 찾았습니다. 제주도의 우호협력도시이기도 한 홋카이도에서 만난 사람들, 3대째 직접 잡은 생선을 손수 가공하는 어부와 친환경 자연농법을 고집하는 농부, 일본에서 처음으로 정통 위스키를 선보인 양조장 등 식도락의 최전선을 책임지는 장인들을 통해 새로운 미식의 세계를 경험하고 돌아왔습니다.

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