PPR básicos para la seguridad alimentaria #GlobalTV

En este programa hablamos con las especialistas Elvia Bedolla y Carmen Valenzuela sobre los Programas de Prerrequisitos básicos para la seguridad alimentaria, que además son la base para la implementación del Sistema HACCP y otros esquemas de certificación.

Los Programas de Prerrequisitos que se mencionan son:
- Construcción e instalaciones.
- Distribución, espacios de trabajo.
- Suministros, aire, agua, energía y otros servicios.
- Servicios de apoyo, eliminación de desechos y aguas residuales.
- Equipos, limpieza y mantenimiento.
- Gestión de materiales comprados.
- Medidas para prevenir contaminación cruzada.
- Limpieza y desinfección.
- Control de plagas.
- Higiene de personal.
- Retrabajo.
- Procedimiento de recall.
- Almacenamiento.
- Información del producto (advertencia al consumidor).
- Defensa de los alimentos, biovigilancia y bioterrorismo.

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