甘海老　昆布締め

海老の昆布締め。

通常、昆布締めを作る時には塩を当てて水分を抜き、身を締めて味をつけます。

繊細な味わいの甘海老は塩の量など未経験者では難しいところがあります。

なので、塩を当てずにそのまま昆布で挟みます。

ポイントは昆布を戻さずに乾燥したまま。

さらに昆布で挟まずに片面だけで締めます。

乾燥した昆布が甘海老の水分を吸い、程よく塩味を付け、昆布の旨味と香りをつけていくことができます。

剥いて昆布を当てるだけなので誰にでも出来るかなと、思います。

機会があれば是非チャレンジしてみてください。

最高の酒のアテになりますよ！

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