פרק 81- מרק צהוב לקוסקוס

מרק ירקות ועף עם גרגירי חומוס רכים שהולך נפלא עם קוסקוס עסיסי וטעים.
המרק הזה הוא למעשה סוג של תבשיל ירקות שנחתכים לחתיכות גדולות יחסית על-מנת שיישמרו על הצורה שלהם.
וכן אני יודעת שמפרום זה של טריפולטאיים ולא מרוקאים. ככה זה כשמצלמים עד מאוחר בלילה ומוח כבר לא חושב :)
את המתכון המלא תוכלו למצוא באתר שלי:
https://www.heninthekitchen.com/%D7%A4%D7%A8%D7%A7-81-%D7%9E%D7%A8%D7%A7-%D7%A6%D7%94%D7%95%D7%91-%D7%9C%D7%A7%D7%95%D7%A1%D7%A7%D7%95%D7%A1/
וכאן:
פרק 81- מרק צהוב לקוסקוס
סיר גדול ורחב
מצרכים:
לחומוס:
1 כוס גרגירי חומוס יבש (חומוס גדול-ענק) מושרה במים לילה עם 1 כפית אבקת סודה לשתייה
1 כפית אבקת אפייה
למרק:
3-4 חלקי עוף (שוקיים\ ירכיים)
2 בצלים בינוניים קלופים
1 חתיכת דלעת קלופה (600-700 גרם)
3 ענפים של סלרי (כולל העלים)
3 תפוחי-אדמה קלופים
1 קולורבי קלוף
2 קישואים קלופים (זברה)
2 גזרים קלופים
רבע כרוב מכרוב גדול או חצי כרוב מכרוב קטן
1 כף כורכום
כ-1 כף מלח
כחצי כפית פלפל שחור
כרבע כוס שמן
כ-2 ליטר מים רותחים

אופן הכנה:
לחומוס-
• לסנן את החומוס ממיי ההשרייה ולשטוף במים.
• לשים את החומוס בסיר עם הרבה מים, להוסיף את האבקת אפייה. להביא את הסיר לרתיחה ולבשל חצי שעה. לסנן את החומוס ממיי הבישול ולשמור בצד.
למרק-
• לחתוך את כל הירקות לחתיכות גסות.
• לשים את השמן בסיר הגדול והרחב, להדליק לאש גבוהה, להניח את חתיכות העוף בסיר ולטגן אותן עד שהעור משחים משני הצדדים. (אפשר לכסות במכסה עם הטיגון משפריץ)
• להוציא את העוף לצלחת. בעזרת נייר סופג להוציא את העור מהעוף.
• לשים בסיר את תבלינים: הכורכום, המלח והפלפל ולטגן את התבלינים כמה שניות על אש בינונית (זהירות לא לשרוף).
• להוסיף מעט מים לסיר ולגרד את כל המשקעים שיש בתחתית הסיר.
• להוסיף את כל הירקות לסיר.
• להוסיף את העוף והחומוס. להוסיף מים שיכסו עד שלושת רבעי גובה הירקות, להביא לרתיחה, להנמיך לאש נמוכה, לכסות ולבשל את המרק 45 דקות.
• להגיש עם קוסקוס.
בתיאבון
אינסטגרם:
https://www.instagram.com/heninthekit...
פייסבוק:
https://www.facebook.com/heninthekitc...
#מרק #ירקות #קוסקוס

Видео פרק 81- מרק צהוב לקוסקוס канала חן במטבח