Зеленая гречка против коричневой: все о пользе, приготовлении и проращивании

Выпуск подготовлен командой https://www.polismed.com/
Оглавление:
0:36 Чем зеленая гречка отличается от коричневой?
6:11 Худеем на зеленой гречке
8:33 Как правильно приготовить зеленую гречку?
9:44 Как прорастить зеленую гречку?

Сегодня никого не удивишь тем, что гречка бывает не только коричневой, но и зеленой. Хотя 60 лет назад именно коричневая гречка была диковинкой.

В чем польза зеленой гречихи? Чем зеленая крупа отличается от коричневой? Можно ли похудеть с помощью зеленой гречки? И всем ли можно употреблять этот продукт? Сейчас разберемся!

1. Зерна коричневой гречихи проходят высокотемпературную термическую обработку, в процессе которой теряют до 30% биологически активных веществ. А это немало, согласитесь! Зеленая гречка считается "живой", в ней сохраняются все питательные вещества, витамины, минералы и аминокислоты.

2. Оболочка зерен гречихи содержит рутин, кверцетин и другие флавоноиды, которые:
• защищают клетки от негативного воздействия свободных радикалов,
• уменьшают количество "плохого" холестерина в крови,
• укрепляют стенки сосудов.
Однако при термообработке флавоноиды разрушаются.

3. Вкус у запаренной зеленой гречки более нежный и пикантный. Пророщенные зерна имеют молочный привкус.

4. Зеленую гречку можно употреблять в сыром (пророщенном) виде в качестве гарнира, добавки к салатам и ингредиента для коктейлей. О том, как прорастить зеленую гречку, расскажем далее.

5. У зеленой гречки меньше срок хранения – год. Хранится зеленая крупа в холщовом мешочке либо стеклянной таре в сухом темном месте. При неправильном хранении крупа вместе с зеленым оттенком потеряет и рутин.

6. Стоимость зеленой гречки выше коричневой крупы, хотя производственных процессов она проходит меньше, то есть стоить должна дешевле. Но короткий срок годности и фактор ЗОЖ пропаганды вносят свои коррективы в ценообразование, делая зеленую крупу более ценной в глазах покупателя.

В данном видео использованы материалы:
https://www.researchgate.net/publication/287589505_Sprouted_buckwheat_an_important_vegetable_source_of_antioxidants
https://www.naturespath.com/en-us/blog/health-benefits-of-buckwheat/

Видео Зеленая гречка против коричневой: все о пользе, приготовлении и проращивании канала Здоровьесберегающий канал