蓮蓉煎堆 Sesame Donuts [點Cook Guide]

10粒份量 Serve10
蓮子60g Lotus Seed
水 30g Water
油 30g Oil
麥芽糖 20g Maltose
砂糖 20g Sugar
澄麵粉 1tsp Wheat Starch
鹽 少量 Salt

糯米粉 120g Glutinous Rice Flour
砂糖 55g Sugar
水 85g~95g Water
蓮蓉 150g Lotus Seed Paste
白芝麻 30g White Sesame

蓮蓉餡：
1.蓮子加蓋中火煮20分鐘
2.隔水後去芯
3.加蓋再以中火煮20分鐘
4.蓮子加水打成蓉後過篩令質地變得幼滑
5.用小火將油及蓮子蓉拌均
6.加入砂糖、鹽及澄麵粉後攪拌成挺身質地
7.加入麥芽糖拌均後放涼備用

煎堆：
1.將蓮蓉分成10粒，冷藏半小時以上
2.砂糖加水煮溶後加入糯米粉搓成糰
3.分成10等份後包入蓮蓉再搓圓
4.沾上白芝麻
5.慢火炸至微微脹大並浮面後輕輕按壓及滾動
6.轉中大火炸至金黃色即成

更多食譜影片：
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枝竹羊腩煲
https://youtu.be/ThVDpVoToDQ
雲朵蛋/蒜蓉蜜糖吐司
https://youtu.be/6jCoJZDaF5E
黃金煎芋頭餅
https://youtu.be/8h-l1mITvTo
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字幕作者 中文（繁體字）
chi pong Tang

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