PIZZA BIANCA ROMANA! Ricetta di Gabriele Bonci! [CRUNCH!]

La PIZZA BIANCA Romana, morbida dentro e croccante fuori, è uno dei simboli della cucina capitolina.
Per realizzarla bastano delle piccole accortezze e pochi ingredienti. Il risultato farà invidia al vostro forno di fiducia!
Potete anche usare il lievito madre al posto del lievito di birra. In questo caso la dose da utilizzare deve essere pari al 20% del peso della farina. La lievitazione ovviamente sarà molto più lunga ( 24 ore) e deve avvenire in un ambiente a temperatura costante compresa tra i 4- 30 °C. (va bene anche il frigorifero di casa).

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