FEIJÃO SEM ANTINUTRIENTES

Olá pessoal, tudo bem com você? Espero que sim.

Estudo realizado por mim, Miriã Araújo, canal Ideias Virtuosas.
Clique no link e faça o download:

https://drive.google.com/drive/folders/1iDjIDt4ScmqJbO8WYWGcaC31Y6PsOsve?usp=sharing

A receita do preparo do feijão é minha. Veja a lista dos ingredientes e o passo a passo do preparo.

Como eu faço na minha casa. Como no tempo da minha avó e da minha mãe.

Sendo que fiz algumas adaptações para ficar do meu gosto.

Assista ao vídeo do passo a passo como preparar o feijão sem antinutrientes.

Como fazer feijão sem antinutrientes
(Como no tempo da nossa vovó)

Ingredientes:

1 k Feijão (Pode preparar a quantidade desejada)
4 a 5 dentes de alho (uso até mais, em casa gostamos muito)
1/2 cebola picada (Opcional)
1 folha de louro (opcional)
Sal a gosto
Óleo, banha ou azeite (quantidade mínima, usei 4 colheres sopa no refogado e 2 no cozimento)

Modo de Preparo

Antes de levar o feijão pra panela, é preciso catar o feijão (atualmente já vem catado de fábrica), mas é sempre bom observar caso tenha algum caroço ruim, retirar. Depois você deve lavar numa bacia, e deixar os caroços de molho (cobrir com água até 2 ou 3 dedos acima). O ideal é colocá-lo em uma bacia com água de um dia para o outro (Deixo na Geladeira por 12 horas).
Não se assuste ao notar que a água está escura e que o feijão soltou tinta na água. É normal.

Após o molho, escorra bem a água do molho, lave até a água ficar limpinha e despeje o feijão em uma panela de pressão.

Cobrir com água até 3 dedos acima do feijão. Não é necessário se você não quiser, mas nessa hora eu coloco meia cebola picada, 2 dentes de alho e um filete de azeite (2 colheres de sopa), acho que dá um gostinho e um cheirinho bom no feijão.

Feito isso, é hora de fechar a panela de pressão. Tampe a panela de pressão e deixe em fogo alto até começar a apitar, quando apitar você deixa em fogo baixo até terminar o cozimento.

Certifique-se de que a panela está completamente vedada! Quando a panela começar a apitar conte 30 a 40 minutos, sempre em fogo baixo, pra que a água não seque rapidamente.
Passados os 30/40 minutos, apague o fogo e deixe a panela de pressão esfriar por pelo menos 10 minutos. Cheque se ainda há pressão na panela, da seguinte forma: com a ajuda de um garfo, levante levemente a válvula. Se sair alguma coisa, é porque a panela ainda tem pressão. Se não sair nada, pode abrir com tranquilidade.
Feijão pronto agora é hora de fazer o refogadinho. Tem gente que usa, bacon, 1 linguicinha picada e tal. Mas eu fiz bem simples.

Triture o alho (pode ser picado, amassado com soquete ou mixer), coloque uma folha de louro (opcional) e doure numa panela ou frigideira com óleo da sua preferência ( 3 a 4 colheres de sopa), banha e/ou azeite.

Quando estiver dourado na cor de nozes, jogar esse alho no feijão. Coloque o sal a gosto e deixe ferver por uns 10 minutos para apurar o sabor do tempero e engrossar o caldo.

Se o feijão estiver ralo, uma dica pra deixar o feijão mais encorpado: amasse com soquete, ou liquidificador alguns caroços do feijão já temperado, você vai ver como dá uma encorpada.

Coloque o sal. (use pouco sal)

Sirva acompanhado de arroz bem soltinho!
Dicas
1 – Muita gente leva a panela de pressão pra debaixo da torneira, pra esfriá-la e tirar a pressão. Ao ler o manual de instruções da minha panela, vi que esse é um grande erro e é desaconselhável pelo fabricante. Ao invés disso, com a ajuda de um talher(garfo ou colher), levante a válvula e deixe de forma que a pressão saia da panela.

2 – Ao finalizar o cozimento, separe o feijão em potinhos e leve ao congelador, antes mesmo de temperar, mas pode congelar temperado também.
E você, tem algum truque pra deixar o seu feijão maravilhoso? Conta aqui pra gente! No Ideias Virtuosas.
Gostou do passo a passo dessa receita? Ela também está disponível para download em pdf. É só clicar aqui.

Fiz vários testes e deu super certo. Inclusive comi à noite e não causou nenhum desconforto abdominal. Congelei e também ficou bom ao descongelar naturalmente. Não uso micro-ondas. Você pode descongelar no banho Maria ou por para ferver na panela com um pouquinho de água quente no feijão.

Espero que gostem e compartilhem.

Um grande beijo a todos.

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Contato: ideiasvirtuosas1@gmail.com

Видео FEIJÃO SEM ANTINUTRIENTES канала Ideias Virtuosas - Miriã Araújo