5 Minutos Vs 50 Minutos Vs 5 Horas /3 Niveles De Filete: De Principiante A Científico Culinario

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1. Filete y ensalada con salsa de mango
● 300 g de filete de hierro plano
● 40 g de mezcla de lechuga
● 40 g de salsa de mango
● 40 g de tomates cherry
● especias a la parrilla
● pimentón ahumado
● ajo
● aceite de especias
● nueces
● romero
● 40 g de mantequilla

Marina un filete en especias, ajo y aceite de especias. Asa a la parrilla a 200 ° C. No lo mantengas de lado por más de 30 segundos. Hazlo jugoso. Espolvorea con sal del Himalaya. Corta los tomates cherry y ponlos en lechuga. Vierte la salsa de mango encima.

2. Filete Ribeye
● 600 g de filete de Ribeye
● especias a la parrilla
● pimentón ahumado
● ajo
● romero
● 40 g de mantequilla
● perejil
● albahaca
● jugo de lima fresco
● 100 g de cebolla roja
● 40 g de salsa de soja
● 70 g de champiñones
● 7 g de vinagre de jerez
Marina el filete en especias y aceite de oliva. Fríe por 5 minutos con romero y ajo. Asa en un horno por 40 minutos.
Para la salsa, procesa albahaca, perejil, romero, aceite de oliva, ajo y vinagre de jerez en una licuadora. Fríe la cebolla y los champiñones en salsa de soja.

3. Costillas con salsa demi-glace
● 700 g de costillas de cerdo
● 7 g de especias a la parrilla
● pimienta negra
● pimentón ahumado
● orégano
● sal
● comino
● 30 g de miel
● 15 g de ajo
● 7 g de jengibre fresco
● 20 g de aceite de oliva
Salsa:
● 150 g onzas de champiñones
● 250 g de zanahorias
● 150 g de cebolla roja
● 350 g de costillas de ternera
● 100 g de puerro
Escabeche:
● 100 g de jugo de naranja fresco
● 150 g de vino tinto seco
● 40 g de salsa de soja
● especias a la parrilla
● 20 g de miel
● 20 g de salsa de soja
● 30 g de salsa de tomate
Decoraciones
● cebolletas
● 15 g de nueces
● 80 g de cebolla roja
● 2 huevos
● 70 g de harina
● 40 g de pan rallado
● agua

Marina las costillas de cerdo por 40 minutos. Fríe las verduras y las costillas de ternera. Cubre las verduras y las costillas con 4 tazas de agua y cocina a fuego lento durante 4 horas y media. Agrega 4 tazas más de agua en dos horas. Tamiza usando una gasa en 4 horas y media. Añade 100 g de vino al caldo. Cocínalo hasta que espese. Agrega vino, jugo de naranja fresco y salsa de soya a las costillas marinadas y tuéstelas durante 4 horas y media a 110 ° C. Usa cuatro capas de papel de aluminio.
Para la marinada, mezcla la salsa de tomate con salsa de soja, miel y especias a la parrilla. Fríe las costillas a la parrilla y cubre con la marinada.
Aros de cebolla. Agrega pimentón ahumado a la harina, también un huevo y migas de pan. Fríelos por 1 minuto y medio.

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