35元1斤的福州名小吃，1人1天最多只能做30多斤，3代人仍用纯手工

在福建福州有“无燕不成席”说法，这里的“燕”指的就是福州传统名小吃--肉燕，久闻大名垂涎已久的我们，慕名来到福州连江，探访一家已经历经3代人的肉燕作坊，大姐15岁习得爷爷的手艺，如今已经做了35年，收了5个徒弟。肉燕的工艺叫“肉包肉”，传统的制作过程非常考究，在大姐这里，熟练的工人一天也只能做30几斤。我们在这见识了福州肉燕的做法，用后腿猪肉捶成泥后，和地瓜粉揉制均匀，再一棒一锤捶打至少1个小时，直到如纸一样薄，再切成长方形小片，裹上用猪肉和香葱调制的肉馅，入水煮至浮起即可食用，煮好的肉燕，晶莹剔透可以直接看见里面的肉馅，尾部燕皮形似燕尾，这也是“肉燕”名字的由来之一。入口扎实满嘴肉香，燕皮顺滑又有一丝爽脆，堪比燕窝，据说“肉燕”也是因此得名。个人尤其喜欢燕皮的口感。

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