Xôi Đường Đậu Đen Gừng - Sweet Black Beans Ginger Stick Rice

Xôi Đường cũng là xôi Ngọt, gần giống xôi Vị, nhựng vị là gừng. Món ăn bình dân xứ Quảng, có mặt trong những bữa cúng giỗ, ngày Tết,.. Channel đã có công thức làm Xôi Đậu Đen Đường này rồi, nhưng rắc rối là luộc đậu chín, lấy nước đậu nấu xôi, rồi xào chung với đường:
https://youtu.be/hY_A_UvjNYo
Với cách thức mới, giản lược giai đoạn không cần thiết, nấu chung đậu, nếp nhưng tách lớp riêng, hiệu quả và ngon hơn. Bạn có thể thực hiện bằng nồi cơm điện, không nhất thiết xài nồi instant pot.
Bánh mới làm ra thì hạt đậu được bao phủ bởi nước đường, ăn liền thì lớp ngoài hạt đậu hơi cứng, phía trong bùi. Tôi thích vậy. Vì cứng mình nhai lâu, thấm thía cái ngọt bùi, vị gừng. Để lâu thì vỏ sẽ mềm lại. Nếu các bạn không thích cứng và thích ăn liền, thì thắng nước đường gần tới, tắt lửa. Bỏ xôi đậu vô trộn chứ không rim trên bếp.
Công Thức - Recipe
Nguyên Liệu - Ingredients:
- Nếp - 3 cup (180ml cup) glutinous = 450 g
- Đậu Đen - 2 cups black beans = 275 g
- Đường nâu - 2 cup = 300 g brown sugar
- Mè rang - 1/2 cup sesame seeds
- Mứt gừng hay gừng tươi giã nhuyễn - 1/4 minced ginger candies/ fresh
- Muối - 1/2 tsp sea salt
- Dầu dừa - 1 Tbsp coconut oil.

Dụng cụ - Utensils:
Khuôn Springform 9x9": https://amzn.to/2Rdfjr7
Instant pot 6qt : https://amzn.to/2uRPrrQ
Cân hoán chuyển đơn vị- digital scale: https://amzn.to/2QjbdPL
Measuring Cup: https://amzn.to/2r8qLd1
Measuring spoon - Muỗng đo - Measure spoons: https://amzn.to/35f4ZmG

Видео Xôi Đường Đậu Đen Gừng - Sweet Black Beans Ginger Stick Rice канала Thuy Do Michigan