LASAGNE FATTE IN CASA | ricetta facile lasagne al pesto e salmone 🍽 | In cucina con Agnese

Oggi vi propongo la ricetta delle lasagne fatte in casa al pesto e salmone!
Un’alternativa alla classica lasagna alla bolognese, specie in estate quando il basilico non manca mai sulle tavole.

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● Ingredienti per 6 persone

-150 gr di parmigiano
- 200 gr di mozzarella fiordilatte
- 200 gr di salmone affumicato

PER LE LASAGNE ALL’UOVO:
- 350 gr di semola rimacinata
- 150 gr di farina tipo 00
- 5 uova grandi
- 10 gr di acqua (all’occorrenza)

PER LA BESCIAMELLA:
- 750 ml di latte
- 90 gr di farina
- 75 gr di burro
- sale
- noce moscata

PER IL PESTO:
- 145 gr di basilico
- 140 gr do olio e.v.o.
- 60 gr di parmigiano
- 35 gr di pecorino
- 40 gr di pinoli
- 1 spicchio d’aglio
- sale

Note:
● Quando realizzate la pasta all’uovo se l’impasto dovesse risultare troppo sodo si possono aggiungere 10 g di acqua, questo dipende molto dal tipo di farina e dalla grandezza delle uova. In ogni caso deve risultare un impasto molto sodo.
● Lasciamo riposare l’impasto ottenuto una decina di minuti prima di tirare la sfoglia.
● Lo spessore della sfoglia è di circa 2 mm nel mio caso equivale alla misura più piccola della macchinetta.
● Le dimensioni della lasagna dipendono dalla pirofila che utilizzerete.
● La pasta può essere preparata anche il giorno prima rispetto a quando poi si dovrà utilizzare.

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