Ortaggi cotti metodo IMCO

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Ortaggi cotti metodo IMCO
Ingredienti:
500gr fagiolini
1 patata grande
1 carota grande
Tegame IMCO diametro 16 lt 1,8
Procedimento
Lavare ed eliminare le estremità della fagiolina
Lavare , pelare e tagliare la patata e la carota
Tenere gli ortaggi in acqua per 15 minuti oppure versare nel tegame 60 ml d’acqua
Trasferire gli ortaggi gocciolanti nel tegame freddo
Il tegame deve essere pieno di ortaggi , in alternativa si può aggiungere della frutta , ben lavata o uova ben lavate
Chiudere con coperchio
Posizionare il tegame su una fonte di calore media
Alla fuoriuscita del vapore , diminuire al minimo la fonte di calore , fino alla fuoriuscita del vapore
Aumentare il calore per un paio di secondi e spegnere
Si potrà aprire dopo che sono trascorsi 15 minuti
Anche di più , non contenendo acqua di cottura non diventeranno troppo morbidì

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