Ферменты — сухие и жидкие. Рецепт браги из зерна с добавлением ферментов.

--
Мы в соц. сетях:
ВК: https://vk.com/mirbeer​​
Инстаграм: https://www.instagram.com/mirbeer.ru/​​
Facebook: https://www.facebook.com/mirbeerspb/​​
Инстаграм пива: https://www.instagram.com/storebeer.ru/​​
Форум: http://wine-beer.ru/​​

--
Заходи на наш официальный сайт http://www.mirbeer.ru​​
И в гости в Санкт-Петербурге:
- Большой Сампсониевский проспект, 45;
- Проспект Просвещения 33/2;
- Московский проспект 183/185;
- Планерная 17 литера А;
- Антонова-Овсеенко, 3;
- Петровский бульвар, 7, Мурино;
- Тазаева, 3, Колпино;
- Маршала Захарова, 62/1.

И в гости в Москве:
- Варшавское шоссе, 36 стр. 9;
- Егерская, 1, Сокольники.
--

Пиши на shop@mirbeer.ru
И звони по телефону 8 (800) 333-75-42.

Вас приветствует компания "МирБир"!

И сегодня мы порадуем вас рассказом о сухих и жидких ферментах.

Сухие: "Глюкаваморин" и "Амилосубтилин". Используются для подготовки крахмалосодержащего сырья. "Глюкаваморин" для осахаривания, "Амилосубтилин" для разжижения.

Жидкие: "Глюколюкс" и "Амилолюкс". Их удобно дозировать и хранить. "Амилолюкс" делится на: "Амилолюкс АТС" (термостабилен и может использоваться при высоких температурах, в том числе его можно кипятить вместе с сырьем, что благотворно влияет на разваривание и денатурацию крахмала, а значит подготавливает почву для работы следующего фермента) и "Амилолюкс А2 (может использоваться при холодном осахаривании, когда ненужно разваривать зерно и его рабочая температура до 50-60 °.

Рецепт браги из зерна с добавлением ферментов:

Основа: Рожь несоложеная - 1 кг;
Ячмень несоложенный - 1 кг;
Ржаной ферментированный солод (в молотом виде) - 0,5 кг.

Зерно нужно измельчить и перемешать, затем смешать с водой (на 2 кг сырья - 8л. воды.).

Брагу нужно хорошо перемешать, чтобы не образовывалось комков. Получается густой затор и для его разжижения используется 1-ый фермент — "Амилолюкс А". В данном случае мы используем метод горячего осахаривания, предварительно нагрев брагу до температуры 60 °.

В брагу добавляем "Амилолюкс А" (0,3 гр. на 1 кг. крахмалосодержащего сырья, т. е. нам потребуется 0,6 гр.).

После добавления фермента нужно размешать брагу. Далее "Амилолюкс А" начинает разжижать сусло. После тщательного размешивания, оставить брагу на 1 час при температуре 50-60 °. Если температура будет падать — включить плитку, но понадобится переодическое помешивание.

После того, как прошел 1 час и сусло разжижилось, оно готово к тому, чтобы внести в него фермент "Глюколюкс" (0,4 гр. на 1 кг., соответственно понадобится 0,8 гр. фермента).

После добавления, размешиваем брагу и оставляем на 1 час при температуре 50 °.

По истечении часа брагу остудить до температуры работы дрожжей (как правило температура указывается на упаковке) в диапазоне от 20-30 °.

Затем можно сделать йодную пробу, чтобы проверить работу ферментов.
Далее поставить под гидрозатвор для брожения. после чего можно перегонять и наслаждаться!

До новых встреч! Совсем скоро новые видео на нашем ютуб канале.

Купить ферменты:

ФЕРМЕНТ СУХОЙ ГЛЮКАВАМОРИН, 100 Г:
https://www.mirbeer.ru/catalog/samogonovarenie/ingredienty_2/fermenty/ferment_glyukavamorin_100_g/?utm_campaign=youtube&utm_medium=video&utm_source=youtube

ФЕРМЕНТ СУХОЙ АМИЛОСУБТИЛИН, 100 Г:
https://www.mirbeer.ru/catalog/samogonovarenie/ingredienty_2/fermenty/ferment_amilosubtilin_100_g/?utm_campaign=youtube&utm_medium=video&utm_source=youtube

ФЕРМЕНТ ЖИДКИЙ ГЛЮКОЛЮКС 100 МЛ:
https://www.mirbeer.ru/catalog/samogonovarenie/ingredienty_2/fermenty/ferment_zhidkiy_glyukolyuks_100_ml/?utm_campaign=youtube&utm_medium=video&utm_source=youtube

ФЕРМЕНТ ЖИДКИЙ АМИЛОЛЮКС АТС 100 МЛ:
https://www.mirbeer.ru/catalog/samogonovarenie/ingredienty_2/fermenty/ferment_zhidkiy_amilolyuks_ats_100_ml/?utm_campaign=youtube&utm_medium=video&utm_source=youtube

ФЕРМЕНТ ЖИДКИЙ АМИЛОЛЮКС А 100 МЛ:
https://www.mirbeer.ru/catalog/samogonovarenie/ingredienty_2/fermenty/ferment_zhidkiy_amilolyuks_a_100_ml/?utm_campaign=youtube&utm_medium=video&utm_source=youtube


Возможно, вы также искали:
Брожение. Как определить начало брожения сусла:
https://www.youtube.com/watch?v=TTpAQj63Jqk&t=107s

Сусловарочный котел МирБир:
https://www.youtube.com/watch?v=dnAK1ZoMIw0&t=21s
https://www.youtube.com/watch?v=
http://www.youtube.com/user/MirBeerTV/featured - Подписывайся на канал!

Видео Ферменты — сухие и жидкие. Рецепт браги из зерна с добавлением ферментов. канала МирБир