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형부가 정성껏 가꾼 텃밭에서 따온 신선한 상추!
날씨가 훅 더워진 초여름,
시원한 물김치가 생각나더라고요.
그래서 정성껏 상추물김치를 담가 봤어요.

※ 시원한 상추물김치 레시피
▶ 재료 : 상추 2kg, 양파 1개, 파프리카 2개, 홍초 2개, 청양초 3개, 동전육수 2개, 육수 1.5리터, 멸치액젓 2숟가락, 밀가루 3숟가락, 굵은소금 2숟가락, 마늘 1/2컵, 생강가루 약간
▶ 만드는 순서
㉠ 상추는 식초 몇방울을 넣고 담가 두었다 3번 정도 깨끗하게 씻어 물기를 빼둔다.
㉡ 양파, 홍초, 청양초, 파프리카는 먹기좋게 썰어준다.
㉢ 물, 동전육수를 넣고 끓여준 후 멸치액젓, 굵은소금을 넣고 간을 해 둔다.
㉣ 밀가루를 풀어 끓는 육수에 부어준다.
㉤ 생강가루와 마늘을 넣어준다.
㉥ 상추와 썰어둔 야채를 켜켜이 담아준다.
㉦ 한소끔 시킨 뜨거운 육수를 부어 실온에 하룻밤 보관 후 김치냉장고에 넣어준다.

✅ TIP
고춧가루 없이 담가도 충분히 맛있어요.
청양고추로 칼칼함을 살리면 더 시원한 맛을 느낄 수 있습니다.

아삭하게 씹히는 상추 식감이 매력적이고,
톡 쏘는 청양초 덕분에
시원하게 넘어가는 물김치예요.
초여름 별미로 딱입니다!

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