Bacalhau com Grão de Bico

700g de lombo de bacalhau cortado em pedaços grandes
4 batatas médias cortadas em cubos grandes cozidas ao dente
1 cebola grande cortada em cubinhos
200g de grão de bico cozido e sem casca
1 xícara de chá de ervilha fresca
1 frasco de 150g de azeitona preta sem caroço
1 frasco de 150g de azeitona verde cortada em rodelas
1 colher de sopa bem cheia de alho amassado
1 colher de café de pimenta do reino
1/2 xícara de chá de coentro e cebolinha
1 xícara de chá de pimentão vermelho cortado em cubos
1 xícara de chá de azeite

Modo de preparo do bacalhau:
Desalgar o bacalhau trocando a água por 24hrs, de 5 a 7 vezes. Não retirar o sal totalmente.

Preparo do grão de bico:
Deixar o grão de bico de molho por umas 6hrs, cozinhar por uns 30 minutos até ficar ao dente, escorrer e levar ao congelador por 2hrs, para facilitar a retirada da casca.

Preparo da batata: cortar as batatas em cubos e cozinhar ao dente.

Preparo da receita:
Em uma panela coloque o azeite, refogue a cebola, o alho, o bacalhau e tampe a panela por 5 minutos, até criar uma água e o bacalhau cozinhar sem desmanchar. Acrescente o grão de bico, a batata e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Agora coloque o restante dos ingredientes e finalize com coentro e cebolinha.

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