Как правильно выбрать уксус для велнес блюд

Выбираем уксус для салатов, маринадов, мяса, суши и других кулинарных шедевров.
С давних пор существуют уксусы, являющиеся признаком шика в кулинарии, – без них салаты теряют свою пикантность, закуски становятся тусклыми, десерты получаются скучными. Натуральные уксусы с небольшим процентом кислоты и алкоголя – яблочный, винный, рисовый, пшеничный. Они придают блюдам легкую кислинку и новые оттенки аромата и вкуса, и ещё улучшают пищеварение. Сейчас в магазинах можно купить любой необходимый уксус.

Уксус из опилок и удобрений
Синтетический продукт можно распознать по названию – эссенция, уксусная кислота (в них 70-80%) или столовый уксус (он разбавлен водой до 9%). Этот уксус желательно не использовать даже для консервов – делается он из опилок или природного газа как побочный продукт при производстве минеральных удобрений.

Яблочный уксус
Яблочный уксус производят из яблок или из яблочного мусса. Он является источником витаминов А (бета-каротина), группы В, С, Е, молочной кислоты, пектина. Особенно полезен яблочный уксус для людей, мечтающих похудеть, так как:
снижает аппетит;
улучшает перистальтику кишечника, ограничивает отложение жира в жировых клетках;
благотворно влияет на кислотно-щелочной баланс;
ускоряет процесс детоксикации организма.
Кроме того, яблочный уксус используется в борьбе с ревматическими болезнями, сахарным диабетом, простудой и кандидозом.

Винный уксус
Этот уксус, как следует из его названия, делают из вина (белого и красного) и выпускают в виде раствора с концентрацией кислоты от 6 до 10 %.
Винный уксус используют в приготовлении маринадов для мяса. Белый винный уксус благодаря более мягкому аромату подходит к блюдам с кисло-сладким вкусом, например к борщу или другим блюдам из свеклы. Винный уксус — как белый, так и красный — идеальная добавка к овощным салатам.

Рисовый уксус
Рисовый уксус является неотъемлемой частью китайской и японской кухни. В зависимости от конкретной разновидности рисовый уксус может иметь разные цвета, ароматы и свойства. Например, японские мягче и слаще китайских. Кроме того, рисовый уксус может быть ароматизирован соевым соусом, имбирем, вином, чили, цитрусовыми, луком, кунжутом и т.д.
Иващенко Наталья - велнес-технолог Школы Питания и коррекции веса: https://www.facebook.com/profile.php?id=100005049306859

Больше информации на: http://www.wellness.kharkov.ua/
http://www.wellneschool.com

Видео Как правильно выбрать уксус для велнес блюд канала Ольга Страшко