【肥大叔】熱炒店必點！爆香Q彈「三杯中卷」！鹹甜噴香，大叔保證試過一次就上癮

說到台菜中的經典，一定想到熱炒三杯中卷
不但鹹甜噴香，還很下飯！

三杯的香氣總是令人抵擋不住
煮得Q彈入味的中卷，每一口都有麻油的香氣
但是要怎麼自己在家做
又不會把中卷的口感煮成橡皮擦呢？

今天就跟著大叔一起來試試看吧！

🥬材料 （4人份）
🔸 透抽 2隻
🔸 九層塔 適量
🔸 辣椒 一根
🔸 蒜頭 適量
🔸 薑絲 100g

🧂調味料
🔹 糖 半湯匙
🔹 香油 20cc
🔹 麻油 20cc
🔹 醬油 適量
🔹 醬油膏 適量
🔹 紹興酒 50cc

🍳作法
1️⃣透抽切塊處理乾淨後清洗備用
2️⃣水滾後下鍋汆燙起鍋備用，熱鍋後香油下鍋、薑絲爆香
3️⃣蒜頭、辣椒下鍋，加糖後下中卷，倒入麻油、醬油、醬油膏、紹興酒，稍微收汁
4️⃣轉小火，加熱九層塔，即可起鍋

📝肥大叔小撇步
🔺沒有紹興酒可以用米酒取代

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