吳恩文的快樂廚房┃蒜香椒鹽蝦 #014

椒鹽蝦之所以受歡迎，是因為口味相當大眾化，香氣十足，大宴小酌雖不能當主角，但我相信它會是最搶眼的配角，嗆辣而鮮香。

台菜源自於閩南菜系，但在台灣發展多年後，早已有了獨立而複雜的樣貌。台灣經過日據時代，以及全中國各菜系大廚齊聚一島的融合醞釀，現在的飲食變得更豐富而多元，但是這道盛行各大快炒小吃店的菜，因為白胡椒粉和五香粉，讓人立刻就辨識出它的身分，也因為這兩樣靈魂香料，讓鹽酥蝦的嗆辣辛香自成一格。

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