Неужели это торт?! Кубик Рубика можно съесть!

#торткубикрубика #кубикрубик #евроторт #rubik'scubecake

Рецепт муссового пирожного Сникерс здесь: https://youtu.be/A-3vxcFfA8w

Муссовые торты здесь: https://www.youtube.com/playlist?list=PL_B3QeLERbpX7-Zg-tjhg_dIgjJ8kzUtL

Пропорции для начинки на 25 кубов.

Для бисквита на квадрат со стороной 20 см, затем вырезали квадрат со стороной 18 см.
Яйца – 1целое + 1 желток
Мед – 25 гр.
Сахар – 35 гр.
Миндальная мука – 25 гр.
Мука (пшеничная) – 35 гр.
Какао – 8 гр.
Разрыхлитель - 2 гр.
Сливочное масло – 35 гр.
Темный шоколад –25 гр.

Для карамели с арахисом на квадратную форму 18 см.:
Сливки 33% - 120 гр.
Сахар – 70 гр.
Вода – 15 гр.
Сливочное масло – 25 гр.
Молочный шоколад – 50 гр.
Соленый арахис – 50 гр.
Желатин (160 bloom листовой) – 4 гр.
Если вы используете желатин порошковый (где не указано количество bloom), то возьмите также 4 гр. и 25 гр. воды. Если берете желатин фирмы Dr.Oetker (220 bloom), то берите 3 гр. и 20 гр. воды.

Вместо нуги я решила приготовить ванильный крем с арахисовой пастой:
Желтки – 55 гр. (3 шт. от яйца С0)
Молоко – 160 гр.
Сахар – 30 гр.
Сливки 33% - 170 гр.
Желатин – 4гр. (200 bloom) + вода 24 гр.
Арахисовая паста - 35 гр.

Приготовление Крема с арахисовой пастой:
Замочить желатин.
В сотейнике соединить молоко, желтки и сахар. Довести до температуры 82 градуса, или до состояния легкого крема (когда след на лопатке не будет затекать). Не перегрейте, иначе желток свернется комочками. Снять с огня. Перелить в другую миску, чтобы остановить нагрев. Добавить набухший желатин и арахисовую пасту. Пробить блендером. Накрыть пленкой в контакт, и оставить остывать до температуры не выше 30 градусов.
Взбить холодные сливки до мягких пиков (до состояния подтаявшего мороженного)
Смешать венчиком сливки и арахисовый крем. Вылить в форму.

Количество начинки рассчитано на 25 пирожных, которые слоями выливаются в квадратную форму 18 см. Затем нарезаются квадратиками со стороной 3,5 см.

Количество мусса рассчитано на 8 пирожных в форме квадрата со стороной 5 см.
Шоколадный мусс:
Молочный шоколад – 130 гр.
Молоко – 110 гр.
Желтки – 2 шт.
Сахар – 10гр.
Сливки 33% - 200 гр. (очень холодные)
Желатин листовой 160 bloom – 8 гр.
Если вы используете желатин порошковый (где не указано количество bloom), то возьмите также 8 гр. и 40 гр. воды. Если берете желатин фирмы Dr.Oetker (220 bloom), то берите 6 гр. и 35 гр. воды.

Видео Неужели это торт?! Кубик Рубика можно съесть! канала Baranki Gnu