Soupe Toscane Végane I La Cuisine de Jean-Philippe

Soupe Toscane Végane

Faites changement de vos potages habituels et essayez cette soupe nourrissante et pleine de saveur. Simple à préparer et protéinée, cette soupe est un repas à elle seule!

2 c. à soupe d’huile d’olive
4 saucisses véganes « Germaine » de Gusta
1 oignon haché
4 gousses d’ail haché
1 c. à soupe de basilic séché
1 c. à soupe d’origan séché
1/2 c. à thé de thym séché
4 tasses de pommes de terres à chair jaune coupées en dés (550 g)
6 tasses de bouillon de légumes (1,5 litre)
4 tasses de kale coupé en petits morceaux (50 g)

Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Ajouter les saucisses et les écraser à l’aide d’une spatule.
Poursuivre la cuisson à feu mi-vif 3 minutes.
Ajouter l’oignon et l’ail et poursuivre la cuisson à feu moyen 4 minutes en mélangeant fréquemment.
Ajouter le basilic séché, l’origan séché, le thym, les pommes de terres en dés, et le bouillon de légumes.
Poursuivre la cuisson 20 minutes.
Ajouter la crème de cajou et le kale et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Crème de cajous

1 tasse de noix de cajou (120 g)
1 tasse d’eau (250 ml)
2 c. à soupe de levure alimentaire

Faire tremper les noix de cajou dans l’eau bouillante 10 minutes. Égoutter.
Ajouter la tasse d’eau, les noix de cajou et la levure alimentaire dans un mélangeur.
Broyer jusqu’à consistance homogène.
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