Разделка, и сухой посол сазана, (карпа) на холодное копчение !
Привет друзья, в этом видео сегодня я вам покажу как разделать крупного сазана для сухого посола, и дальнейшей сушки и холодного копчения, в первой части я разделаю рыбу, сазана также солят и карпа , затем посолим сухим посолом, для сухого засола рыбы нам потребуется в летнее время года 40 грамм крупной соли на 1 кг подготовленной рыбы, особенность засолки рыбы летом в жару в том что солить ее нужно немного сильнее чем скажем весной или осенью, при засолки рыбы сухим посолом весной нам бы потребовалось 35 грамм крупной соли на 1 кг подготовленной к засолке рыбы, разделываем на пласт вырезая хребет, и срезаем с крупной рыбы чешую, рыбу после разделки не промываем, а обтираем сухой тряпкой, при засолке рыбы летом важно максимально уменьшить содержание в рыбе влаги!!! После разделки натираем рыбу крупной солью соль обязательно крупная мелкая соль для засолки рыбы не годится! и оставляем солиться в течении 6-8 часов, и только после 6 часов засолки рыбы можно на нее сверху поставить гнёт!!! Сразу после засолки рыбы гнёт не ставят это не правильно, нужно запустить реакцию воды что в рыбе и соли что на рыбе!, Солим рыбу в течении 20-30 часов, время тут особо значения не имеет можно и 40 часов рыбу солить она не пересолится, но солить нужно в прохладном месте сели долго держать в таре засолочной вашу рыбу, после сухого посола рыбу мы не моем и не отмачиваем !! Тряпкой обтираем рыбу от влаги и остатков соли, что не растворилась, и сразу вывешиваем рыбу на сушку и затем коптим, о том как вялить, сушить рыбу летом я расскажу во второй части этого видео, там будет сушка рыбы и сам процесс холодного копчения,
Другие рецепты из рыбы от fisherman dv. 27 rus , вы всегда найдёте на моём канале на youtube перейдя по этой ссылке : http://www.youtube.com/c/FishermanDV27RUS
Всем спасибо за просмотр и всем добра!
#FishermanDV27Rus, #Рыба27Rus , #Рецепты27Rus ,
Видео Разделка, и сухой посол сазана, (карпа) на холодное копчение ! канала Fisherman DV. 27 RUS
Другие рецепты из рыбы от fisherman dv. 27 rus , вы всегда найдёте на моём канале на youtube перейдя по этой ссылке : http://www.youtube.com/c/FishermanDV27RUS
Всем спасибо за просмотр и всем добра!
#FishermanDV27Rus, #Рыба27Rus , #Рецепты27Rus ,
Видео Разделка, и сухой посол сазана, (карпа) на холодное копчение ! канала Fisherman DV. 27 RUS
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
Балык из Сазана. Выпуск №363Сухой Посол Рыбы в Ведре. Самая Вкусная Вяленая РыбаSALMON CANDY, Сладкий лосось кета холодного копчения, рецепты из рыбы от fisherman dv.27rusСазан холодного копчения, балык из сазана, дымогениратор Пионерразделка сигов.flvИкра сазана, как посолить икру речной рыбы, просто и вкусно!КАРАСЬ холодного копчения по казахски от ИГОРЯ в коптильне МоскитРыба кета семужного посола, настоящий рецепт, гост. 64 года!Жаренный карась в сметане без костей по-старинному русскому рецепту !КАК ВЯЛИТЬ РЫБУ, Вкусно, Плотва, Чебак, Вобла,Елец, Сушёная рыба,закуска к пиву,Двойная уха в казане из четырёх видов рыбы на костре, уха от fisherman dv 27 rusРазделка карася на филе без костей на 100% , Хорошо готовить детям!СЕЛЁДКА ПРОВЕСНАЯ,малосольная,горячее копчение, провесной рыбы,Крупная рыба сухим посолом. Вяленый лещ на 2.5 кг. Сухой посол. Лещ сухим посоломКАРАСЬ ВЯЛЕНЫЙ! ЯНТАРНАЯ РЫБКА ИЗ КАРАСЯ! РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ! ДЕГУСТАЦИЯ!ЩУКА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ, в домашних условиях, Рецепт Рыба FishermanDV27RusКопчёный сом, холодное копчение, сом вкуснее осетрины! рецепты из рыбы от fisherman dv.27rus,Солим и вялим икру 12 кг сазана, вяленая икра сазана, Рецепты из рыбы от fisherman dv.27rus,Лосось холодного копчения Скумбрия Деликатесы своими рукамиРыба, кета, горбуша, холодного копчения. Как сделать из рыбы с магазина вкусный деликатес!