Маково-ягодный торт

Друзья присоединяйтесь ко мне и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ:
Instagram - https://www.instagram.com/lubovicveti
Telegram https://t.me/lubovicveti
Яндекс.Дзен https://zen.yandex.ru/id/60e97c9956caa13b416cceac
Мой САЙТ с рецептами https://www.lubovicveti.ru/
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
КОЛЛЕКЦИИ РЕЦЕПТОВ В УДОБНОМ PDF-ФОРМАТЕ https://lubovicveti.ru/m/
------------------------------------------------------------------------------------------------------
Кремчиз для выравнивания https://youtu.be/h5_C89zpulk
Ганаш для выравнивания https://youtu.be/IkTksuwqifs
Шоколадный кремчиз для выравнивания https://youtu.be/pd8qggX42Xc
Масляный крем на швейцарской меренге для идеального выравнивания и декора https://youtu.be/D4BsMSlF4IQ
--------------------------------------------------------------------------

Это вкусный торт с летними нотками и ароматом летних ягод, с приятным маковым похрустыванием и творожным кремом. Приятный бонус- потрясающий цвет крема без красителей и несложное эффектное оформление!

Диаметр бисквитов 14 см, конфи 12 см, вес торта без покрытия 1.2 кг, с покрытием 1.5 кг

Бисквит

Яйца 2 шт
Сахар 150 г
Молоко 75 г
Сливочное масло 82.5% 40 г
Мак 30 г (3 ст.л.)
Мука 150 г
Разрыхлитель 1 ч.л.

Яйца хорошо взбить с сахаром в пышную светлую массу и до увеличения в объеме.
В яичную смесь просеять муку с разрыхлителем, перемешать.
Молоко соединить со сливочным маслом в сотейнике и довести до кипения, но не кипятить! Влить горячую смесь в тесто, всыпать мак и хорошо перемешать.
Разлить тесто по формам. Выпекать в хорошо разогретой до 180 С духовке до сухой и чистой шпажки 25-30 минут.
Горячие бисквиты завернуть в пищевую пленку, дать остыть при комнатной температуре и убрать в холодильник минимум на 5-6 часов.

Малиновое конфи

Малиновое пюре 140 г (200 г малины)
Сахар 15 г (2 ч.л.)
Желатин 3 г (1 ч.л.с горкой)
Вода 15 г

Желатин залить холодной водой для набухания.
Для пюре малину пробить блендером и протереть через сито от косточек. Из 200 г малины получится 140 г пюре.
Соединить пюре с сахаром, довести до кипения, прокипятить 1 мин. Снять с огня, дать немного остыть и ввести набухший желатин, тщательно перемешать, чтобы он полностью разошелся.
Разлить конфи в кольца, убрать в холодильник или заморозить.

Крем

Творог 350 г
Белый шоколад 50 г
Сливочное масло 40 г
Пюре черной смородины 50 г (100 г ягод)
Сахар 15 г

Для пюре ягоду пробить блендером и протереть через сито от косточек и шкурок. Пюре с сахаром довести до кипения, уварить пару минут до загустения. Охладить.
Взбить сливочное масло комнатной температуры, к нему добавить творог, объединить, добавить растопленный белый шоколад и пюре смородины, объединить до однородного крема.

Пропитка

Сливки любой жирности
Сахарная пудра по вкусу

Финишный крем

Творожный сливочный сыр 280 г
Сливочное масло 80 г
Сахарная пудра 50 г
Пюре смородины 70 г
Кукурузный крахмал 1 ч.л.с горкой
Сахар 1 ч.л.
Мак 10 г (1 ст.л.)

Смородину в финишный крем я добавила для цвета.
Смородину, крахмал и сахар довести до кипения и уварить несколько минут до загустения. Охладить.
Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой, добавить сыр, пюре смородины, мак и объединить в однородный крем

Шоколадные потеки

Белый шоколад/глазурь 50 г
Растительное масло 1-2 ч.л.

Растопить шоколад в микроволновке импульсами по 10 секунд или на водяной бане, добавить растительное масло.

Сборка

Каждый бисквит разделить на два коржа, каждый корж пропитать. Процесс сбоки продемонстрирован в видео.

Собранный торт обернуть пищевой пленкой, затянуть ацетатной лентой или зажать кольцом. Настоять в холодильнике не менее 6 часов.

Покрыть финишным кремом. Хорошо охлажденный торт полить шоколадом, украсить кремом и сезонными ягодами.
Приятного аппетита!
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
КОЛЛЕКЦИИ РЕЦЕПТОВ В УДОБНОМ PDF-ФОРМАТЕ https://lubovicveti.ru/m/
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Instagram - https://www.instagram.com/lubovicveti

Музыка:
ES_Tell Me - Basixx
ES_Faster Car - Loving Caliber
https://www.epidemicsound.com/

Видео Маково-ягодный торт канала Люба Кузьмичева