Cabernet, Carmenère… Pourquoi ces vins sentent le poivron vert ? 🫑

Tu sens parfois du poivron vert 🫑 dans ton verre ?
Pas de panique : ce n’est pas un défaut, mais un indice de cépage et de climat !

Dans cet épisode de Ce que le WSET ne dit pas, on explore l’origine scientifique de cet arôme grâce aux méthoxypyrazines 👩‍🔬 — les molécules responsables des notes végétales typiques du Cabernet Sauvignon, du Carmenère, ou encore du Sauvignon Blanc.

📚 Au programme :
- Les cépages concernés
- Pourquoi le climat et la maturité du raisin changent tout
- Quand le poivron vert apporte de la fraîcheur… ou devient un défaut

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