Crispy Honey Chilli Potatoes | क्रिस्पी हनी चिली आलू | Glow Forever

🍯🌶 Honey Chilli Potatoes Recipe

Prep Time: 20-25 minutes

Cooking Time: 20-25 minutes
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Ingredients / सामग्री

For Fried Potatoes / तले हुए आलू के लिए

Potato | आलू – 3-4 nos.

Vinegar | सिरका – 1 tsp

Salt | नमक – to taste

Refined Flour | मैदा – 1 cup

Corn Flour | कॉर्न फ्लोर – 1cup

Salt | नमक – to taste

Black Pepper Powder | काली मिर्च पाउडर – a pinch

Baking Soda | बेकिंग सोडा – a pinch

Water | पानी – ¾ cup (ice cold)

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For Sauce & Tossing / सॉस और टॉसिंग के लिए

Oil | तेल – 2-3 tbsp

Ginger | अदरक – 1 tbsp (chopped)

Garlic | लहसुन – 2 tbsp (chopped)

Green Chilli | हरी मिर्च – 2-3 nos. (sliced)
Sauce & Tossing
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Ingredients / सामग्री

Oil | तेल – 2-3 tbsp

Ginger | अदरक – 1 tbsp (chopped)

Garlic | लहसुन – 2 tbsp (chopped)

Green Chilli | हरी मिर्च – 2-3 nos. (sliced)

Spring Onion Bulbs | स्प्रिंग अनियन बल्ब्स – 2 tbsp

Schezwan Sauce | शेज़वान सॉस – 2 tbsp

Green Chilli Sauce | ग्रीन चिली सॉस – 1 tbsp

Ketchup | केचअप – 3 tbsp

Light Soy Sauce | लाइट सोया सॉस – 1 tsp

Honey | शहद – 2-3 tbsp

White Pepper Powder | सफेद मिर्च पाउडर – a pinch

Salt | नमक – to taste

Onion | प्याज़ – 1 no. (sliced)

Capsicum | शिमला मिर्च – 1 no. (sliced)

Water | पानी – a splash

Corn Flour | कॉर्न फ्लोर – 2 tbsp

Water | पानी – 4 tbsp

Fresh Coriander | हरा धनिया – a small handful (chopped)

Method / विधि

1. Cut Potatoes

Cut the peeled potatoes into thick French fries.

आलू को छीलकर मोटे फ्रेंच फ्राइज की तरह काट लें।
2. Blanching the Potatoes

Bring water to a roaring boil in a stock pot, add vinegar & salt along with the cut potatoes.

पानी को उबालें, उसमें सिरका और नमक डालें और कटे हुए आलू डालें।

Cook the potatoes for 3-4 minutes, then remove and transfer onto a sieve. Let them cool completely.

आलू को 3-4 मिनट पकाएँ, फिर छलनी में निकालकर पूरी तरह ठंडा होने दें।
3. Prepare the Batter

Mix refined flour, corn flour, salt, black pepper powder, baking soda & chilled water in a large bowl.

मैदा, कॉर्न फ्लोर, नमक, काली मिर्च पाउडर, बेकिंग सोडा और ठंडा पानी एक बड़े बाउल में डालें।

Whisk to make a semi-thick batter (add water gradually).

धीरे-धीरे पानी डालते हुए मध्यम गाढ़ा घोल तैयार करें।
4. First Fry

Dip & coat the blanched potatoes in the batter.

ब्लांच किए हुए आलू बैटर में डुबोकर कोट करें।

Fry in moderately hot oil (165°C) over medium-high flame until light golden brown.

मध्यम आंच पर 165°C तेल में हल्का सुनहरा होने तक तलें।
5. Rest & Second Fry

Transfer fried potatoes into a sieve, rest for 5 minutes.

तले हुए आलू छलनी में निकालकर 5 मिनट आराम दें।

Heat oil slightly more (180°C) & double fry until golden brown & crispy.

तेल को 180°C तक गरम करें और आलू को दोबारा तलें जब तक कि सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ।

Crispy fried potatoes are ready.

आपके कुरकुरे आलू तैयार हैं।
6. Make the Sauce

Heat a wok over high flame, add oil & heat well.

कड़ाही गरम करें, तेल डालें और अच्छे से गरम होने दें।

Add ginger, garlic, green chilli and sauté.

अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और डालकर भूनें।

Add schezwan sauce, green chilli sauce, ketchup, soy sauce, honey, salt, black pepper, onion, capsicum & a splash of water.

शेज़वान सॉस, ग्रीन चिली सॉस, केचअप, सोया सॉस, शहद, नमक, सफेद मिर्च, प्याज़, शिमला मिर्च और थोड़ा पानी डालें

Cook for a minute, then add corn flour slurry (2 tbsp corn flour + 4 tbsp water).

1 मिनट पकाएँ, फिर कॉर्न फ्लोर घोल (2 tbsp कॉर्न फ्लोर + 4 tbsp पानी) डालें।
7. Final Mix

Toss fried potatoes into the sauce & coat well.

तले हुए आलू को सॉस में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

Garnish with coriander

हरा धनिया के पत्तों से सजाएँ।
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