طرز تهیه رشته‌پلو با مرغ مجلسی | غذای سنتی ایرانی خوشمزه Persian Noodle Rice with Chicken

خوب عزیزم، بهت می‌گم این غذا دیوونه‌کننده‌ست! گوش کن و به من اعتماد کن و حتما درستش کن. مطمئنم عاشقش می‌شی.

برگ زردآلو رو هم می‌تونی حذف کنی، اما من می‌گم امتحانش کن! برگ زردآلو بخر و تو خونه داشته باش، تو خیلی از غذاها و سالادها استفاده می‌شه.

مواد لازم برای چهار نفر:
• چهار تکه مرغ
• دو و نیم پیمانه برنج
• دو و نیم پیمانه رشته‌ی خرد شده
• مواد میانی به سلیقه‌ی خودته؛ من از هر کدوم نصف پیمانه ریختم (یعنی یه مشت کوچولو)
• ادویه‌ها: دارچین و فلفل قرمز، از هر کدوم نصف قاشق چای‌خوری
• سه تا پیاز: یکی برای مرغ، دوتا برای پیازداغ
• زعفرون، کره و روغن

توضیحات:
• رشته‌ پلو همون رشته‌ی زرد رنگه که می‌تونی از سوپرمارکت بخری.
• برنج رو نیم ساعت با نمک خیس بده.
• بعد بذار توی آب در حال جوش برای ۱ تا ۳ دقیقه بجوشه.
• رشته‌ها رو ۱ تا ۵ سانتی‌متر خرد کن و بریز توش.
• با رشته هم ۳ دقیقه دیگه بجوشه (این زمان بستگی به مدل برنجت داره).
• با دست تست کن، برنج رو فشار بده، باید پوستش نرم باشه ولی توش هنوز کمی سفت باشه — همون موقع باید آبکشش کنی.
• دقت کن! حتماً بعد از آبکش کردن برنج، با آب سرد بشورش تا فرآیند پخت متوقف بشه.

من آب مرغ رو نگه داشتم و بعد مثل سس ریختم روش.

طرز تهیه‌ی پیاز کاراملی:
• پیاز رو تو روغن بریز.
• بعد از پنج دقیقه، یه ته استکان آب اضافه کن.
• با این کار، پیاز اول می‌پزه و بعد سرخ می‌شه و یه پیاز کاراملی عالی بهت می‌ده.
• حتماً پیازها رو یک اندازه خرد کن و روغن رو با دقت و سخاوت استفاده کن.

دیگه چی؟ حرفی؟ سخنی؟ سوالی؟

امیدوارم که دوستش داشته باشین، درستش کنین و حسابی حالشو ببرین!

⸻

#بلومخلوط #مرغ #بلومرغ #مرغ_مجلسى
#رشته_یلو #آموزش #آشپزی

Alright my dear, I’m telling you—this dish is absolutely insane! Just listen to me, trust me, and make it. I promise you’re going to fall in love with it.

You can skip the apricot leaves if you want, but I really recommend trying them! Buy some and keep them at home—they’re great in lots of dishes and salads.

Ingredients (serves 4):
• 4 pieces of chicken
• 2.5 cups of rice
• 2.5 cups of broken noodles (thin Persian-style noodles)
• Filling ingredients are up to your taste—I used half a cup of each (just a small handful)
• Spices: cinnamon and red pepper—½ teaspoon each
• 3 onions: 1 for the chicken, 2 for caramelized onions
• Saffron, butter, and oil

Notes:
• The noodles are the yellow kind you can find in most supermarkets (called reshteh).
• Soak the rice in salted water for 30 minutes.
• Then boil the rice for 1 to 3 minutes in boiling water.
• Cut the noodles into 1–5 cm pieces and add them to the pot.
• Let the rice and noodles boil together for another 3 minutes. (This time may vary depending on your rice.)
• Test by squeezing a grain between your fingers—the outer part should be soft, but the center still a little firm. At that point, drain it.
• Make sure to rinse the rice with cold water after draining to stop the cooking process.

I saved the chicken broth and used it later like a sauce on top.

To make caramelized onions:
• Slice the onions evenly and cook them in oil.
• After 5 minutes, add a small splash of water (about ¼ cup).
• This helps the onions soften before frying, giving you perfectly caramelized onions.
• Be generous and careful with the oil—it makes a big difference.

So what else? Questions? Comments? Final thoughts?

I really hope you enjoy this dish—make it and treat yourself!

⸻

#MixedRice #Chicken #ChickenRice #PersianChicken
#ReshtehPolo

Видео طرز تهیه رشته‌پلو با مرغ مجلسی | غذای سنتی ایرانی خوشمزه Persian Noodle Rice with Chicken канала آرزو کوک Arezoo Cook