自家製生ハムの作り方 [燻製料理][手作り] How To Make Prosciutto In Japan
鰹節も作りました。
https://www.youtube.com/watch?v=-kqIySnLutI&list=PLD3T38DZkhH6ORIkOt0Z7ALR_kAKnHbuh&index=1
■チャンネル登録よろしくお願いします!
https://www.youtube.com/channel/UCj6vU5kwZsV2rqaMov25Saw?sub_confirmation=1
▼WEBサイト
https://outdoor-recipe.net
保存食として生ハムを手作りしてみました。
初めてにしては上出来だと思います。
今度ソロキャンプに持って行って食べたいと思います:)
ただ、生ハムは生の豚肉を非加熱処理で作るので、菌などが潜んでいるリスクがあります。作る方は自己責任でお願いいたします。
◾️必要な道具
・スモークウッド(くるみ)
・ピート
・燻製機(私は蓋つきBBQグリル)
・干し網(セリアで購入)
・ジップロック
◾️材料(1人前)
肉: 1000g
★塩80g
★砂糖 40g
★ブラックペッパー適量
★ハーブたくさん
★白ワイン200cc
◾️調理時間
2ヶ月〜
・
◾️費用
約2000円
・
◾️作り方
1.★の材料をジップロックに入れ、ソミュール液を作る。
2.ソミュール液に豚肉を入れ、よく揉み込む。
3.一週間冷蔵庫で寝かせる。
4.豚肉をよく流水で洗い、綺麗な水に8時間ほどつけ、塩抜きをする。
5.豚肉の水気をしっかり拭き取り、24時間風乾燥させます。
6.スモークウッドにしっかり火をつけ、ピートをスモークウッドの上にのせ、豚肉を網の上に乗せ、蓋を閉め、一時間燻製させる。
7.豚肉を裏返し、一時間燻製させる。
8.あとは2ヶ月外に干せば完成です。
▼instagram
https://www.instagram.com/outdoorrecipe/
◾️撮影機材
【カメラ】
・Panasonic DC-GH5-K
https://amzn.to/34w66h3
【レンズ】
・H-H025-K 25mm/ F1.7 (料理動画メインレンズ)
https://amzn.to/35tC0vH
・H-H014A-K 14mm/F2.5(vlogメインレンズ)
https://amzn.to/2PoJ730
【編集ソフト】
・Premiere Pro CC
https://amzn.to/2tpOMgL
※購入リンクはAmazonアソシエイトリンクを使用しております。
・
#生ハム #生ハム作り方 #アウトドアレシピ
Видео 自家製生ハムの作り方 [燻製料理][手作り] How To Make Prosciutto In Japan канала 伊東家のちょっぴり田舎暮らし
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◾️必要な道具
・スモークウッド(くるみ)
・ピート
・燻製機(私は蓋つきBBQグリル)
・干し網(セリアで購入)
・ジップロック
◾️材料(1人前)
肉: 1000g
★塩80g
★砂糖 40g
★ブラックペッパー適量
★ハーブたくさん
★白ワイン200cc
◾️調理時間
2ヶ月〜
・
◾️費用
約2000円
・
◾️作り方
1.★の材料をジップロックに入れ、ソミュール液を作る。
2.ソミュール液に豚肉を入れ、よく揉み込む。
3.一週間冷蔵庫で寝かせる。
4.豚肉をよく流水で洗い、綺麗な水に8時間ほどつけ、塩抜きをする。
5.豚肉の水気をしっかり拭き取り、24時間風乾燥させます。
6.スモークウッドにしっかり火をつけ、ピートをスモークウッドの上にのせ、豚肉を網の上に乗せ、蓋を閉め、一時間燻製させる。
7.豚肉を裏返し、一時間燻製させる。
8.あとは2ヶ月外に干せば完成です。
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