Cordon bleu maison + purée ultra crémeuse 🤤

🥔 Purée maison + cordon bleu croustillant

Ingrédients :

Purée :
Pommes de terre, beurre, lait ou crème, sel, poivre, muscade

Cordon bleu :
Escalopes de poulet, jambon, fromage
Mélange : Farine + sel + poivre + ail + persil + paprika
2 jaunes d’œufs + 1 œuf entier
Chapelure
Beurre + huile

Sauce :
Eau de cuisson des pommes de terre, lait/crème, farine, bouillon de bœuf, jus de rôti

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👨‍🍳 Préparation

Purée :
Cuire les pommes de terre. Écraser puis travailler au batteur (feuille).
Ajouter beurre puis finir u fouet avec le lait/crème jusqu’à texture bien crémeuse.
Assaisonner. Maintenir au chaud (~70°C).

Cordon bleu :
Garnir le poulet avec jambon + fromage, refermer (cure-dents si besoin).
Paner : melange de farine épicée → œuf → chapelure.
Cuire à feu moyen dans beurre/huile jusqu’à bien doré. Couvrir pour finir.

Sauce :
Déglacer la poêle avec l’eau de cuisson. Ajouter lait/crème.
Épaissir avec le mélange de farine. Ajouter bouillon + jus de rôti.
Filtrer.

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🍽️ Résultat

Croustillant dehors, fondant dedans… avec une purée bien beurrée 🤤

Видео Cordon bleu maison + purée ultra crémeuse 🤤 канала Adeline