Фокачча на закваске 🔥 #хлебназакваске#рецепты#еда#фокачча#тесто

Рецепт:

Мука пшеничная 350гр
Мука цельнозерновая 50гр (можете использовать только одну пшенич муку 400гр)
вода 300-320 гр (зависит от белка в муке
и его клейковины) добавляйте воду по немного
смешать 3 мин до объединения
оставить на автолиз на 40-60 мин

к тесту добавить:
соль 10-15 гр
активную закваску 80 -100 гр
оливковое масло 20-25 гр
замесить тесто 8-15 мин

Оставить тесто на ферментацию при комнатной температуре на 5-6 часов(возможно дольше, смотрите не на время, а на тесто).
Каждые 45-60 мин (3-4 раза) сделайте растяжку и складывание теста, как показано на видео (смотрите как меняется тесто).
Уберите тесто в холодильник на 12-24 часа (удобно на ночь).
Достаньте тесто, переложите в смазанную форму (лучше с пергаментом), распределите ровным слоем стараясь не выпускать воздух из теста и оставьте на 45-60 мин. Полейте оливковым маслом и сделайте равномерные дырочки в тесте.
Сверху можно выложить по желанию любимые специи. Но я только помидоры черри выложила

Разогреть духовку до 250С, заранее за 40 минут до выпекания. Печь 25-30 мин до румяной корочки. Если сверху начинает подгорать, накройте фольгой или пергаментом.

Готовую фокаччу я смазала смесью из : сливочного масла с чесноком,зеленью,специями и сыром. Это великолепно 😍 а ароомааат 💔

Если вам понравилось видео, ставьте ЛАЙК, пишите КОММЕНТАРИИ и ПОДПИСЫВАЙТесь

Видео Фокачча на закваске 🔥 #хлебназакваске#рецепты#еда#фокачча#тесто канала Nariiiem